Шеф-повар ресторана «Симпозиум» Артем Гуль, вдохновленный поездкой в Катар, создал сет-меню The Pearl of Doha в рамках Петербургского ресторанного фестиваля. Сет состоит из пяти блюд, безалкогольного коктейля:

Первый курс — хумус из молодого картофеля и нута с щучьей икрой и гранатовым соусом.Подается с гречишными лепешками на теплых морских камнях;
Второй курс — салат «Табуле» с пшеницей, кускусом, спелыми томатами и красным луком в лимонной заправке;
Третий курс — печеные пирожки с уткой-конфи и зеленью в сопровождении гранатового соуса и сметаной с сумахом. Подаются на теплом нуте. Кулинарный ликбез: сумах — янтарно-бордовая пряность с кисловатым вкусом. Активно используется в восточной кухне;
Четвертый курс — «Тхаред»— в горшочке под крышкой из гречишной лепешки томятся сом, рапаны и кальмары, обжаренные в томатной пасте, с кабачками и восточными пряностями;
Пятый курс — десерт, почти закуска — сливочный сыр в тесте «Катаифи» с миксом орехов и домашним медовым мороженым. Во время подачи блюда будет немного магии! К пятому курсу подается «Роза пустыни» — коктейль на основе настоя чая каркаде с домашним пряным сиропом, персиковым сиропом, воздушной миндальной пеной с корицей и украшается лепестком розы.

Также в сет включено вино (на выбор гостя): игристое (Испания), белое сухое (Италия) или красное сухое (Франция). Подробности можно уточнить у официантов ресторана.

Стоимость сета — 1990 рублей.

Привет из Дохи!