Блюдо недели

10 октября 2018

Где есть самые красивые паштеты


Где есть самые красивые паштеты

По одной из версий, первый паштет из гусиной печени был приготовлен поваром Жан-Пьером Клозом в 1778 году в Эльзасе — новоизобретенное фуа-гра понравилось правителю Страсбурга маркизу де Контаду, а затем и королю Франции Людовику XVI и быстро заняло почетное место на богатых столах. В первое же десятилетие гусиное pâté получило широкое распространение и уйму вариаций приготовления.

Самый деликатесный вариант блюда — «страсбургский пирог» — завоевал сердца и желудки наших соотечественников в пушкинскую эпоху (см. «Евгений Онегин»). Основу из фуа-гра с добавлением трюфелей, рябчиков и перемолотой свинины запекали в тесте и везли в Россию в ящиках со льдом, прокладывая между паштетом и тестом слой гусиного жира. Позже в стране распространились паштеты как из печени, так и из мяса, рыбы, грибов, овощей. В Европе может и различают пате, рийеты и прочие террины, но в нашей стране любой рубленый или перетертый продукт, скорее, прозовут уютным «паштет».

Паштеты встречаются в самых разных обличиях — от простой «намазки» до симпатичных вафельных рожков или фантазийных фигур в тонком слое желе. Неизменна только суть — пюреобразная фактура. И общая, вечная и неразрешимая, проблема: к паштету всегда подают недостаточно хлеба.

Где пробовать самые красивые паштеты:

1/9. Social club

Social club
Паштет из индейки с луковым мармеладом
290 руб.
Пиф-паф
Паштет из печени цыпленка в желе из граната
290 руб.
All seasons
Паштет цесарки, бриошь, абрикосовый желток
360 руб.
Vincent
Наполеон с паштетом из кролика и инжирным соусом
370 руб.
Двор помидор
Домашний паштет из куриной печени
370 руб.
Graf-in
Паштет из куриной печени с мармеладом из лука, лимонным сорбетом, и домашней чиабаттой
380 руб.
Brut
Паштет из куриной печени со сладким вяленым томатом и кедровыми орехами
480 руб.
Дом
Паштет из утиной печени в желе из сливы с луковым мармеладом
570 руб.
La vue
Паштет из шпрот в рожке из бородинского хлеба
позиция из дегустационного сета за 3900 руб.
бар «Graf-in»

бульвар Конногвардейский, 4

ресторан «Vincent»

пл. Театральная, 16

ресторан «Дом»

наб. реки Мойки, 72

бар «Пиф-Паф»

наб. канала Грибоедова, д. 31

ресторан «Brut»

Выборгская наб., д. 33/17

ресторан «Двор помидор»

пр. Космонавтов, 14

ресторан «Social Club»

ул. Рубинштейна, 40/11

ресторан «La Vue»

наб. Пироговская, 5/2

ресторан «All Seasons»

ул. Большая Морская, д. 34

Информация и бронирование

+7 812 325-65-56

Читайте также:

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить свой комментарий.

Где пить глинтвейны, гроги и пунши

Глинтвейны, гроги, пунши, сбитни и чампуррадо против минусовой температуры.

Где есть рамен

7 профильных раменных Петербурга (и анонс восьмой).

Где есть страчателлу

Что такое страчателла и с чем ее едят — в 7 ресторанах Петербурга по 360-990 рублей.