В архиве
Рестораны паназиатской кухни
Сате
Мини-шашлыки из креветок, курицы, субпродуктов, тофу — популярный стритфуд Индонезии, Малайзии и Филиппин, а заодно одно из «50 любимых блюд» мира, по подсчетам CNN. Сате готовят в каждой второй азиатской макашнице: мясо или рыбу насаживают на бамбуковые шпажки, жарят на мангале и вручают с арахисовой пастой, соевым соусом или самбалом.
фото: Шашлчок из креветки, 290 руб., ресторан «И рис»
Манго стики райс
Желтое манго, клейкий, но не превращенный в кашу, рис и кокосовый сироп — главный тайский десерт. Конечно, все мы налегаем в Паттайе и на Пхукете на блинчики-роти с бананом и шоколадом, но продвинутый уровень — это как раз манго стики райс.
фото: Манго стики райс, 650 руб., ресторан «Гастрономика»
Кофе по-вьетнамски
Бедные вьетнамцы давно наловчились заваривать кофе при помощи простецкого алюминиевого фильтра и скрашивать грубоватый вкус робусты (страна является главным поставщиком) сладостью сгущенки. Кофе пропускается через фильтр в чашку со сгущенным молоком, затем охлаждается порцией льда — вот вам национальный напиток.
фото: Кофе по-вьетнамски, 150 руб., ресторан Pho'n'Roll Cafe
Кхао пад саппарод
Или по простонародному — жаренный в воке рис с креветками, овощами и пряностями, поданный в половинке ананаса. Русскому человеку это кажется экзотичным гарниром, а неизбалованные тайцы сочтут за вполне самостоятельное и даже праздничное блюдо.
фото: Жареный рис с морепродуктами и ананасом, 510 руб., ресторан «Кинг понг»
Лакса
Острый суп с лапшой имеет множество разновидностей, самые распространенные — это карри лакса с кокосовым молоком и ассам лакса на рыбном бульоне. Блюдо относят к перанаканской кухне, распространенной в Малайзии, Индонезии и Сингапуре (перанаканами называют потомков китайских мигрантов и местных).
фото: Лакса с морепродуктами, 620 руб., ресторан Fiolet
Нудл-суп
Азиаты сочинили целую эпопею о супах с лапшой. Легкий тайский суп с фунчозой и шиитаки, полезный вьетнамский фо с ростками пшеницы, плотный и пряный индонезийский сото аям, огнеопасно острый сычуаньский рецепт, покоривший весь мир японский рамен — рецептов бесконечное множество.
фото: рамен с куриной грудкой и яичной лапшой, 350 руб., ресторан Wong Kar Wine
Наси горенг
Жаренный рис с овощами и мясом/морепродуктами, поданный в компании глазуньи и креветочных чипсов — настоящий хит Бали и ближайших островов. Блюдо продается в каждом варунге и стоит копейки. Наси горенг зовут «индонезийским пловом», только готовится он из предварительно сваренного и остуженного риса.
фото: Наси горенг с курой, 320 руб., ресторан Yuva