Beef Zavod

Мясной цех и ресторан на Аптекарском от создателей винных баров «На вина» и Big Wine Freaks. Команда подготовилась серьезно: поучились у именитых западных шефов Дарио Чеккини и Уго Денуайэ, вырастили стадо бычков в Калининградской области, завели камеру сухого вызревания. Ресторан Beefzavod не для слабонервных: из зала виден и разделочный цех, и тушки, вызревающие в камере, а также гриль-станция, где готовятся стейки. Концепция заведения состоит в соблюдении принципа «от носа до хвоста»: тушку используют максимально. На говядине не зацикливаются: готовят и рыбу, и птицу. За сезонностью меню следит концепт-шеф Максим Торганов, обновляет его регулярно. «Бифзавод» — это не только ресторан, но и лавка мясных продуктов: купить можно колбасы, риеты, пельмени. За вино отвечает Александра Вуколова (выходец из Big Wine Freaks). В винной карте (точнее, в двух картах — маленькой, «бокальной», и серьезной) — классика и авангард, натуральные вина и биодинамика от небольших европейских хозяйств. Без вин Нового Света, России и Грузии тоже не обошлось.