Морошка для Пушкина

Очередной фантасмагорический проект от команды Tre Bicchieri, на этот раз в здании Круглого рынка. Сдержанный и элегантный северный характер нитью проходит через всю местную кухню, показывая, что new nordic cuisine в интерпретации владельцев - это в первую очередь кристальная чистота вкуса и качество ингредиентов, а не поднадбившие оскомину молекулярные эксперименты. Все рецепты, начиная с карпаччо из муксуна и заканчивая деликатным квартетом гребешка, бульона даши, топинамбура и эмульсии из горошка, выверены на все сто, а винная карта, как и положено команде Tre Bicchieri, вышла совершенно монументальной. Разделенная не привычными географическими обозначениями, а строками из стихов Пушкина, она в очередной раз доказывает, что вино - искусство, тождественное рифмам и ритмичным росчеркам слов.