Ничего личного, но большая часть спикизи заведений в Петербурге – это такая детская вариация на тему того, что должно быть в идеальном мире. Да, теоретически, есть и Apteka (в которой устраивали пресс-лачни и просили растиражировать местный номер телефона), и новоиспечённый Lombard с длинноногими хостесс, но все это попахивает не более чем плохо срежиссированной пародией. Эдаким «Голым пистолетом» от мира гастрономии.

Спасибо, что есть El Copitas и, например, Gin Tonic, но для полноценного веселья этого, согласитесь, маловато.

Для всех, кто хочет оценить рестораны и бары, на которые нужно равняться, мы решили заняться концептуальным вуайеризмом. В смысле, подглядывать, как там живется мире, не ограниченном территорией РФ.

Вот, например, в обычном киоске с сэндвичами в Шанхае есть нереально мощный спикизи бар. Вход него скрывается за винтажным автоматом Coca Cola.

Называется это милое местечко Flask, и оно по-хорошему выносит мозг всем (особенно неподготовленным) посетителям. Потянув на себя импровизированную дверь, гости оказываются на перепутье – за их спиной остается лаконичный магазин со снеками, а впереди открывается путь в эдакую кроличью нору – темный, контрастирующий с реальностью коридор.

Сделав пару шагов обнаруживаешь огромную стойку бара, безумные в своей геометричности инсталляции под потолком и подсвеченные 25-литровые бутылки из-под виски. Кроме последнего (предпочтение, кстати, отдается бурбонам и rye), во Flask подают в основном креативные коктейли.

Так, для «Тайваньского супа» ром миксуют с сливовым ликером, черносливом и османтусом, а к «Робину Гуд Рою» с виски, лемонграсом и вермутом выносят специальную книгу и мини-канистру с оставшимися ингредиентами коктейля.

Зарубежный опыт: спикизи бар Flask