Украинская кухня в кафе, барах и ресторанах

Украинский борщ — как много в этом блюде оттенков, полутонов, вкусов и послевкусий! Конечно, готовят его и в русских ресторанах, и в интернациональных столовых, и в демократичных бистро, но по-настоящему — только в украинских корчмах. И если заказать рюмку водки, без сала вам ее не отдадут.

Также в меню украинского ресторана в качестве национальных специалитетов фигурируют холодцы, голубцы, колбаса-кровянка и котлета по-киевски, гордость украинской кухни, за авторство которой украинцы бьются со всем миром — французы утверждают, что это всего лишь вариация котлеты де-воляй, американцы — что свернутое в котлету филе с косточкой получило название «котлета по-киевски», потому что просто пришлось по вкусу украинским мигрантам, а рецепт придумал безвестный повар в нью-йоркском кафе сто лет назад. Так или иначе, нейминг сделал свое дело и котлета по-киевски по умолчанию считается украинским рецептом. Как будто для международной славы им не хватило борща.

Кухня: украинская;