Ресторан Sangre Fresca на Патриарших прудах представил осенние обновления: новый шеф-повар Александр Демков ввел в меню шесть гастрономических новинок в стиле Tex-Mex, а барная команда во главе с Иваном Пикулевым разработала десять авторских коктейлей. В новом меню акцент сделан на открытом огненном приготовлении, мексиканских традициях и сезонных ингредиентах.

Среди новинок Александра Демкова яркую мексиканскую классику представляет агуачиле с креветками и персиком (1190 руб.). Свежие креветки маринуют в соке лайма, дополняют острым соусом с чили, кинзой и сладким персиком, а подают с легким французским акцентом — в виде аккуратной композиции на хрустящей основе.

Любовь шефа к открытому огню раскрывается в теплом салате Вердурас аль фуэго (990 руб.) из подпаленных на гриле кейла, брокколини и зеленых томатов, а также в сытном тако карне асада (890 руб.), где говядина чак ай ролл маринуется в соевом соусе с лаймом и быстро обжаривается на огне.

С наступлением холодов на первый план выходит согревающая еда: густой кукурузный чаудер с вонголе (750 руб.) и стейк чак ай ролл (2790 руб.) с томатным жу, созданный для больших компаний, где хорошие манеры не запрещают тянуться вилкой в соседнюю тарелку. На десерт предлагают грейпфрутовую панакотту (450 руб.) на безлактозном йогурте — гастрономический «привет» знаменитому коктейлю Paloma.

Параллельно барная команда запускает коктейльную карту, в основе которой лежат сезонность, один ведущий вкус и понятные ориентиры. Фруктово-ягодную линию представляют Apricot Gimlet (950 руб.) с нотами жасмина, Plum Sour (950 руб.) со сливой в двух формах и джиновый Berry Tini (950 руб.).

За глубокие сочетания отвечают Banana Negroni (980 руб.) на гречишном чае, Dogwood Highball (1100 руб.) с кизилом и гранатом, а также цитрусовая вариация «Маргариты» Tamarind Margo (980 руб.). Безалкогольная часть карты (по 650 руб.) порадует ягодной Arandanita, тропическим Mango Neck и лимонно-мандариновым Zeronchello.

Новый шеф в Sangre Fresca