Рестораны армянской кухни в Москве

Ресторан «Армения» расположен в одном здании с магазином, открытым на Тверской улице в 1952 году. Мозаика в интерьере, увитая золотыми виноградными лозами лестница — не китч, как может показаться на первый взгляд, а дань уважения ушедшей эпохе СССР. «Армения» занимает 3 этажа и условно делится на трактир и ресторан. В меню, помимо телятины «Арагац», бургера по-армянски с тава кюфтой и супа «Кололак» с говяжьими фрикадельками, замечены хачапури и хинкали из соседней Грузии. В барной карте найдется несколько видов армянского вина, пива и окрошка по-армянски — тан с огурцами, редисом и зеленью.

«Арарат» — ресторан на первом этаже пятизвездочного отеля Ararat Park Hyatt Moscow. Шеф-повар Навер Авагян готовит блюда армянской кухни по старинным традиционным рецептам: ариса из крупы дзавар с курицей и сливочным маслом, суп «Чанах» из ягненка с нутом и овощами и речную рыбу кармрахайт. В барной карте фирменные коктейли с говорящими названиями: «Армянская красавица» на армянском коньяке (сами знаете каком) и «Солнечный десерт» на нем же, с добавлением сиропа из армянской мяты и персикового биттера. В аутентичности места можно не сомневаться: в ресторане уверяют, что продукты доставляют прямиком из Армении. Ценообразование соответствующее — локация обязывает.

Семейное кафе на Даниловском рынке, специализирующееся на долме. Семь видов этого блюда здесь готовит Лилит Арутюнян и две ее тети. В «Долмастере», помимо классической долмы с бараниной, найдется греческая долма с рисом, летняя долма со свининой, долма с грецким орехом, долма с булгуром и постная с начинкой из нута, фасоли. Также в меню есть супы, хашлама и ишли-кюфта. В «Долмастере» готовят традиционный армянский десерт гапаму — сладкий плов с сухофруктами и орехами, запеченный в тыкве. Это одно из старейших блюд Армении, входящее в обязательную программу блюд праздничного стола.

Оригинальный ресторан «Долмама» в Ереване открыт в 1998 году и, если верить описанию на сайте — самый уважаемый ресторан в Армении. Франшизу ереванского заведения привезли в Москву в 2014 году с целью показать столице «перепридуманную» заново традиционную еду. В меню: бастурма и суджук, женгялов хац, она же хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени, и армянское национальное блюдо кер у сус, что в переводе с армянского «ешь и молчи». На горячее в «Долмаме» готовят ршту — домашнюю лапшу с томатами, баклажанами и шампиньонами, заправленную мацуном с чесноком. Долме и хашламе с пиететом выделен отдельный раздел в меню.

В ресторане имени себя шеф-повар и ресторатор Гаяне Бреиова готовит по семейным рецептам. «Мамина Толма», «Салат тетушки Афиян», мясо на мангале, обилие овощей и трав — все как в образцовом армянском доме, где за столом собралась вся семья. Дом у Гаяене получился — современный, с летней верандой и приличной с подборкой армянских вин. Гаяне, как истинная хозяйка дома, гостей не только кормит, но и развлекает: регулярно самолично проводит мастер-классы и винные дегустации. Для юных гостей ресторана готовят мини-шашлык и мини-люля-кебаб из детского меню.

Ресторан авторской армянской кухни шеф-повара Размика Даниеляна недалеко от «Павелецкой». Первым делом — фирменная бастурма, фирменный тжвжик и фирменная хашлама с бульоном из ягненка. На мангале ресторана жарят 11 видов шашлыка, люля-кебаб из раков и хенкебаб — баранью печень, завернутую в сетку. При всем уважении к армянской кухне, пробуйте фирменные хинкали «Бурчо». Здесь их великое множество: жареные из мяса раков, вареные из индейки, из ягненка и молочной телятины.

Ресторан в одноименном павильоне на ВДНХ, соседствующий с дегустационным залом всем известного армянского коньяка. Повара из Армении пекут национальный хлеб матнакаш в тандыре, варят хашламу из баранины и солянку с армянскими деликатесами. Пробравшись в меню через пиццу и пасту, найдете 16 видов шашлыка из мяса, рыбы и овощей, жаркое по-армянски, и тжвжик — традиционное армянское блюдо, приготовленное из говяжьей печени и сердца. На десерт в «Арарате» подают суджук из орехов и виноградного сока и ассорти армянских варений.

Ресторан армянской и кавказской кухни на юге Москвы. Не отвлекайтесь на цезарь с креветками и кабачковый торт, сразу заказывайте салат из авелука, почов апур, или армянский суп с хвостом и хашламу из говядины. В «Дудуке» также подают хурджин: тушеную баранину с овощами, завернутую в армянский лаваш на манер сумки-узелка. Классическую кюфту здесь готовят двух видов: тава-кюфта — взбитое жареное мясо говядины и кари-кюфта взбитое отварное мясо говядины с добавлением коньяка, яиц и специй. В винной карте на ряду с белыми и красными винами Армении, замечено плодовое вино «Джан», полусладкое из граната.