Мишлен рекомендует

Эффектные русские ужины в Центральном доме литераторов.

Знаковый ресторан русской кухни от Андрея Деллоса.

Ресторан для настоящих романтиков, кто знает на вкус туристические походы: уху на костре, «жаренку» из свежих грибов, морошку на десерт.

Ресторан и рыбная лавка класса «тотальный люкс и роскошь» — филиал на Петровке.

Ресторан и рыбная лавка класса «тотальный люкс и роскошь» — филиал на Малой Грузинской.

Ресторан и рыбная лавка класса «тотальный люкс и роскошь» — филиал на Малой Грузинской.

Вечно актуальная французская классика в исполнении шефа Ивана Ушакова.

Французская кухня в исполнении шефа Мишель Ленц, автора кулинарных бестселлеров «Идеальное равновесие» и «Кухня хорошего самочувствия: 100 легких и вкусных рецептов».

Традиционная русская кухня и немного международных хитов — от Novikov Group.

Семейный ресторан грузинской кухни под знаком качества Ginza Project.

Философия «новой сибирской кухни» во главе с шефом Алексеем Лапшиным.

Аутентичные итальянские рецепты, классика жанра и отменный винный шкаф.

Грузинские традиции во всей красе — семейные рецепты и старинная печь.

Сверхмодный гастробар на Патриарших от Уильяма Ламберти и Ильи Тютенкова с актуальным меню.

Роскошные крабы, морепродукты и шампанское — недалеко от Кремля.

Кафе японской кухни, где шеф Кобаяши Кацухико готовит по традиционным и современным рецептам.

Проект White Rabbit Family, где самое главное — грибы!

Гастробистро от White Rabbit Family: для особых случаев и на каждый день.

Блюда из печи и колоритные завтраки по рецептам Георгия Трояна — за заиндевевшими окнами.

Традиционная итальянская кухня и морепродукты в исполнении шефа Кателло Сансоне.

Модный комфорт-фуд, итальянская классика и стильные коктейли — от Lucky Group.

Cовременная итальянская кухня от шефа Карло Кракко.

Статный средиземноморский ресторан на Патриарших прудах.

Ресторан Дины Хабировой и Виталия Шиманского на пятом этаже ЦУМа. За гастрономичность и гармоничность рецептов отвечает Владимир Чистяков.

Стейк-хаус премиум-класса при отеле «Арбат».

Творчество Мирко Дзаго на тему итальянской кухни из сезонных продуктов.

Классический сифуд-ресторан с видом на Кремль с рыбой из разных уголков планеты.

Пирожки с мясом, грибная похлебка и перловая каша из настоящей русской дровяной печи.

Элегантное бистро от команды Buro.Tsum — изящное авторское Средиземноморье от Владимира Чистякова.

Комфорт-фуд Вячеслава Казакова — сезонные локальные продукты и понятные рецепты.

Переосмысление грузинских рецептов от шефа Давида Челидзе и много вина.

Ресторан с гастроботаническими экспериментами шефа Андрея Колодяжного.

Загородный проект Екатерины Алехиной — шеф-повара и владелицы в одном лице. Стиль шефини — натуральность, ферментация и максимальное сохранение чистого вкуса продукта. Про изящные подачи не забывают— перепелка с рябиной, гребешок на гриле с маслом нуазет готовы покорять подиумы высокой моды. Для разработки меню здесь есть отдельная лаборатория, на собственной мини-ферме выращивают зелень. Кроме почетной классической звезды Мишлен, ресторан удостоен Green Star за осознанное потребление и устойчивое развитие.

Bjorn на Пятницкой — оплот new nordic cuisine и заодно самый стильный скандинавский ресторан столицы. Интерьер «Бьорна» — журнальная картинка в монохроме: грязно-белый кирпич на стенах, серая минималистичная мебель, будто отсыревший дощатый потолок, коряги на подоконниках и камни на столах. Выглядит это сдержанно, холодно и удивительно эстетично. Северная философия выдержана и в меню. На кухне ресторана «Бьорн» активно используют рыбу, дичь, корнеплоды, дикоросы и стремятся к чистоте вкусов. Главный на кухне ресторана — Андрей Федосеев (одновременно шеф ресторана «Бор»). Никаких экспериментальных рецептов и мазни бальзамиком по тарелке — продуманные сочетания, тонкая игра с ингредиентами и сплошной перфекционизм.

Объединенные Tartaria и Cevicheria от Елизаветы Стахановой (Wine Religion) и Тимура Абузярова (Beer Happens, Bao + Bar). В интерьере минимализм: белые стены и барная стойка, окна в пол, плитка и столешницы под мрамор. В меню — рыба и морепродукты. Титульную перуанскую закуску здесь подают в семи вариациях: из осьминога и кальмара, тунца, форели, сибаса, гребешка, креветок, плюс севиче «Том ям» из морепродуктов. В баре смешивают коктейли на основе джина, хереса и писко. В винной карте – около 30 позиций по бокалам.

Ресторан и бар с домашней атмосферой и владельцами-официантами. Хозяева заведения сами готовят еду и коктейли, принимают заказы и встречают гостей. Кухней руководит шеф-повар Иван Шишкин. Готовит пиццу, бургеры, супы и сэндвичи в авторских версиях. Меню обедов меняется ежедневно, а по четвергам готовят экспериментальные блюда. Хлеб в Delicatessen пекут самостоятельно, любую буханку можно купить навынос. За коктейли отвечает Владислав Ланкин (Bartender Brothers). В барной карте – классика и твисты на нее, а также домашние настойки и крепленые вина.

Рыбный ресторан Александра Раппопорта на Патриарших прудах. Заведение расположено в бывшем лодочном сарае царских времен. Двухэтажный павильон оформили стильно и нарядно: с хрустальными люстрами, живыми растениями, мрамором и латунью. В основе концепции — пресноводные экосистемы, то есть пруды, реки, озера. В меню, соответственно — пресноводная рыба, раки, водоплавающая птица, злаки и овощи. Патриотична и винная карта: для «Эрвина» сомелье Евгения Назимова собрала подборку образцов отечественного виноделия. Erwin ранее назывался «Павильон».

Ресторан Александра Раппопорта с большим выбором рыбы и морепродуктов. Акцент сделан на локальные продукты — 90% ассортимента вылавливается в 25 российских морях и реках. В меню есть несколько мясных блюд, но главный козырь — раздел «КрабыРакиКреветки», насчитывающий более 30 позиций. Раздел «Рыба горячая» имеет еще три подзаголовка — «Река», «Море» и «Океан». Также в наличии икорный и устричный бар. Отвечает за все перечисленное шеф-повар Константин Ан. Интерьером занималась Анастасия Землянская — получилось светло, просторно. Сочетание благородного дерева, металла и бетонных поверхностей дополняется множеством ироничных «морских» деталей: в центре зала, например, установлена статуя Нептуна в плавках.

Ресторан современной греческой кухни от Глена Баллиса и Lucky Group на Большой Грузинской. Интерьер уютный и колоритный: теплая цветовая гамма, дровяная печь, открытая кухня, столы из частично необработанных дубовых массивов, элементы старинного гобелена в оформлении барной стойки, винтажный бархатный диван и клетчатые скатерти. В меню упор сделан на блюда на гриле и мезе — набор закусок на компанию. Например, здесь есть осьминог с томатами на гриле и тахини, тунец с трюфельной заправкой, орзо с морепродуктами на гриле и пирог со шпинатом и фетой с йогуртом. В барной карте — авторские коктейли, вермуты и хересы, а также традиционный греческий алкоголь — метакса, мастика, узо и смоляное вино рецина.

Камерный ресторан и винный бар с европейским шармом на Чистопрудном бульваре. Flor — совместный проект Константина Самарина, Ирины Качеровой и Антона Пятина (кафе Untitled). В ресторане нет официантов, гостей обслуживают бармены, повара и учредители. В лаконичном меню собрали понятные блюда европейской кухни, которые отлично сочетаются с винами из большой коллекции ресторана. Во «Флор» небольшой зал с лаконичным эклектичным интерьером, оформлением интерьера занималась Юлия Еськова (Vi-Ju Interior Design Studio).

Совместный проект ресторатора Александра Раппопорта и телеведущего Владимира Познера. С 2004 года здесь работал классический французский ресторанчик «Жеральдин» — заведение открыли братья Познеры и посвятили памяти матери. Раппопорт обновил формат, теперь это необистро Geraldine. Основу меню, по-прежнему, составляет французская кухня, но отхождения в сторону актуальных блюд и продуктов из других регионов допускаются. А вот вино в «Жеральдин» исключительно французское, а также коньяки, джин, виски. Интерьер посвящен эпохе конца 50-х начала 60-х годов и Парижу.

Ресторан от компании Simple на Патриарших. Сочетание бетона, дерева и латуни, минимализм и четкие линии в интерьере — заслуга дизайнера Натальи Белоноговой. Кухней руководит Давид Эммерле. В меню акцент сделан на мясо и рыбу, отдельно представлен раздел с грилем, а дегустационные сеты обновляются каждый месяц. В обширной винной карте более 1000 позиций, все разливают по бокалам.

Японский ресторан шеф-повара Санг Кеун Оух в Хамовниках. Интерьер стильный и лаконичный: много натурального дерева, подчеркнутая локальным светом игра линий, живые растения и контрастные детали красного цвета. К продуктам в Hibiki относятся скрупулезно: шеф сам варит соевый соус (с морскими водорослями, рыбным бульоном, экстрактом грибов и овощей), а свежую рыбу и рис везут прямиком из Японии. В меню — татаки, суши и сашими, тартары и севиче, камамеши (рис с начинками), супы и горячие блюда. В барной карте — большой выбор саке и крепких напитков, а также сетю, умешу и коктейли на основе японского алкоголя.

Азиатский гастрономический бар в формате «изакая» от шеф-повара Глена Баллиса. В меню — корейские пельмени, лапша и рис с разными наполнениями, а также райс боулы (рис с сырой рыбой и татаки), приготовленные в гриле робата. В алкогольной карте — достойный выбор вин и крепкого алкоголя, включая саке.

Ресторан и винный бар Дмитрия Левицкого и Гоши Карпенко на Сретенке. Меню у «Рислинг бойс» лаконичное, но занятное: тартаром и хумусом на закуску, пастой и стейком на горячее, тирамису и муссом в роли десерта. Короли винной карты — более 50 сортов рислинга. Интерьер оформили в духе стильных апартаментов стильного холостяка, его вкус поддерживают хорошей музыкальной подборкой.

Двухэтажный ресторан новой русской кухни со звездой «Мишлен» в здании отеля «Метрополь» напротив Большого театра. В «Савве» бренд-шеф Андрей Шмаков готовит блюда из традиционных русских продуктов, используя европейские технологии. Так, пельмени с щукой подадут со сливочным соусом с шампанским, борщ приготовят с уткой и вишней, а в тартар из оленины добавят фуагра с майонезом из тархуна и трюфеля. Авторское меню обновляется каждый сезон. В винной карте — более 300 этикеток: здесь найдется как проверенная временем классика, так и модная биодинамика. Акценты в светло-сером интерьере задают мраморные колонны с золочеными капителями и расписной потолок. Первый этаж— парадный и светский — подойдет для особых встреч и торжественных мероприятий. На втором этаже «Саввы» случаются шефс тейблы. Более камерное пространство напоминает частный клуб с камином, коврами и уютными креслами.

Selfie — ресторан с авторской кухней от White Rabbit Family. Проект отмечен звездой Мишлен и четырьмя «колпаками» гида Gault & Millau, входит в рейтинг «100 лучших ресторанов мира». На открытой кухне под руководством шеф-повара Анатолия Казакова готовят блюда из продуктов 15 российских регионов: мурманский палтус, сахалинские гребешки и камчатский краб. В винной карте «Селфи» — обстоятельная подборка знаковых образцов Старого и Нового Света. Есть и российский рислинг, и французский креман, и винтажный новозеландский совиньон блан. На баре замешивают коктейльную классику и твисты. В интерьере Selfie — благородные темные оттенки, белые скатерти, красивые люстры и цветочные композиции.

Компактный ресторан и бар на Патриарших прудах. По-скандинавски минималистичный интерьер разработан бюро Patkonen: здесь преобладают натуральные материалы, такие как дерево и бетон, используются спокойные тона. Мебель «по-икеевски» простая и функциональная, полки и столы украшает живая зелень. За кухню отвечает Александр Русаков («Мари Vanna», «Пекарня Мишель», YURA): в меню низкотемпературный лосось со слоеным картофелем, рататуй с пеной из пармезана, домашняя паста. Винную карту для ресторана «Тильда» собрал совладелец и сомелье Никита Александров — в коллекции биодинамические вина и классика. Фирменные коктейли от шеф-бартендера Александра Меркова созданы с учетом сезонности продуктов

Продукты в Twins Garden на Страстном бульваре привозят с собственной фермы в Ярославской области, недалеко от Переславля-Залесского. На более чем 100 га выращивают овощи, фрукты, травы, разводят рыбу, коров и коз. Начинать знакомство с рестораном логично с дегустационного сет-меню: «Открываем Россию заново», посвященный локальным продуктам из различных регионов страны, «Овощи», в котором раскрывают богатый потенциал овощей. В меню также появились два дегустационных сета Twins Signature и позиции а-ля карт. Винная карта в Twins Garden энциклопедическая, а авторские коктейли разработал петербургский бартендер Сэм Коняхин. Интерьер ресторана «Твинс Гарден» красивый, статный, современный — за панорамными окнами центр Москвы, за спиной бариста — стена из оникса, кухня открыта взорам посетителей, летом работает веранда.