Коперник

В историческом центре Москвы на улице Большая Якиманка работает ресторан современной русской кухни — «Коперник». Концепция понятная и оправданная: в двух шагах Третьяковская галерея и парк искусств «Музеон» с богатой коллекцией отечественного авангарда, а собственно местоположение — центр современного мегаполиса. Определяют свой концепт как «переосмысление, обновление, многогранность», придумали одно общее всему этому имя — «русскость». Простая подача, знакомый вкус, удачное сочетание ингредиентов лежат в основе кухни молодого шефа Егора Макарова. Уже в 21 год одержал уверенную победу чемпионате среди шеф-поваров Chef a la Russe в 2016 году. В первом лаконичном меню Егора все строится вокруг локальных продуктов: тут северная рыба и морепродукты, брянская говядина, фермерская птица и сыры, а также традиционные для России овощи, грибы и ягоды.