Рубель

«Рубель» — ресторан русской кухни от ресторанного объединения Ava Team на первой линии первого этажа ГУМа. В интерьере от дизайн-бюро SokolArt — исторические арки и своды, старинная карта Москвы 1883 года, оригинальные люстры-реплики XIX века и современная живопись из коллекции галереи Полины Аскери. В меню от концепт-шефов Виталия Истомина и Артема Лосева (проекты AVA, Patriki, Loona) представлена русская кухня в современном прочтении: деликатесы из отечественных морей, традиционные супы, пельмени, пироги-шаньги и авторские десерты от шеф-кондитера Жамал Жолдосовой. В барной карте от шеф-бармена Антона Пыжика и бармена Александра Гладченко упор сделан на домашние настойки, квас, концептуальные коктейли на локальных ингредиентах, а сомелье Арина Гера сформировала масштабную винную коллекцию с акцентом на российское виноделие.