За пару дней до самолета в Пномпень автор данного опуса нервно поглядывал на запасы кофе, размышляя, не стоит ли с собой взять пару пачек, а еще багет, может, сыр, специи, дошираки, бронежилет и двойную страховку. В свете недостаточного опыта и кругозора, казалось, что в Камбодже раз 20 украдут телефон, после чего я, голодная, буду сидеть у окна и пить соджу (потому что игристого нет, а кофе — робуста). Сценарий этот не свершился, зато подборка кафе, баров и ресторанов Пномпене и Сиемрипе получилась объемной.

В этом тексте только избранные места, подробные рассказы про цены на продукты, кофе и вино читайте в канале самопровозглашенного амбассадора Камбоджи Маши Донской.

Пномпень

Столица Камбоджи, где не развит общественный транспорт, зато дружелюбие, отзывчивость и гастрономия на достойном уровне. В Пномпене важно посетить Музей геноцида, чтобы еще раз подумать о хрупкости мира, в котором живем.

Cambodia Bagels

Популярное у местных кафе с бейглами. Опробовано трижды!

Адрес: 82Eo Street 244, Phnom Penh.

В маленьком непримечательном кафе готовят ну очень примечательные бейглы. Пекут их каждый день (если не каждый час). Можно взять просто бублик с маслом или джемом. Но мы не из простых: выбираем вкус бейгла (с корицей, солью, розмарином и еще 7 опций) и начинки (лосось, бекон, овощи, сыры, соусы). В пару берем кофе (даже флэт вайт есть!), платим в районе 1000 рублей за два бейгла и напитка.

Внутри кафе мест нет, только два крошечных стола на веранде. Можно устроиться там, а можно взять еду с собой и идти по городу. Есть риск уронить на платье гравлакс лосось с каперсами, но кто из-за этого будет расстраиваться, когда идет по Пномпеню.

Brown coffee

Местная кофейная сеть с достойными воронками, фильтрами и нитро-кофе.

Один из адресов: 17 Rue Pasteur No. 51, Phnom Penh.

В сетевом «Брауне» все по спешлти трендам: зерна из разных регионов, множество способов приготовления. Особенно хороши оказались зерна с индонезийской Суматры. Есть и местные бленды, но камбоджийцы уж слишком сильно любят робусту или пережаренную арабику, а я нет.

Будут и фантазии вроде нитро-кофе с личи, и любимец азиатов — кофе со сгущенным молоком. Оно не такое сладкое, как российское в памятной синей банке, потому даже снобские ценители лаконичного черного кофе смогут оценить. Фильтры, воронки, американо — 150-200 рублей, сложные напитки — до 350. Выпечка и десерты не так хороши, как кофе; до дегустации сэндвичей, салатов и нехитрых закусок дело так и не дошло.

Cuisine Wat Damnak

Интересная авторская кухня на каждый день: камбоджийские продукты и французские техники.

Адрес: 29 Samdech Mongkol Iem St. (228), Phnom Penh.

Шеф ресторана Жоаннес Ривьер предпочитает только камбоджийские продукты из деревень Пномпеня и соседних регионов. Правила сезонности у него тоже в почете. Рецепты будут кхемрские, но качественно переведенные на современный язык.

Познакомиться с творчеством шефа выгодней всего в обед — 16 долларов за три блюда. К чему примерно готовиться: брускетта с поджаренными грибами и арахисом, маринованным луком и кокосовым кремом, обжаренные лепешки из желтой лапши, пюре из копченой тыквы, бульон из местного пива, на десерт черный клейкий рис (стики райс) с крем-брюле.

Вечером сервируют только сеты по 45 долларов на человека. Можно выбрать растительную версию, а можно мясную — в любом случае ждет 8 курсов.

Eleven one

Тоже авторские истории с камбоджийскими мотивами. И симпатичная терраса во дворе.

Адрес: 20 St 334, Phnom Penh.

На зеленой террасе Eleven one обязательно пробовать традиционное блюдо amok, схема его следующая: какой-то белок или овощи в приятном соусе карри, чаще всего эту смесь готовят на пару в банановом листе. В «Элевен уан» отличный амок с улитками в панцирях и амок с рыбой в традиционной листовой подаче. Занятным показалось мясо в камбоджийском стиле, а также устрица, запеченная с сыром. Кроме приятного послевкусия после двух ужинов, остался еще список из 10 блюд, ради которых, кажется, стоит купить еще один билет в Пномпень.

В барной карте — хитровыдуманные смузи, фреши, кофе, но больший интерес вызывает вино по бокалам и коктейли от 4 долларов. Аперитивом для последующего бара пусть будет маргарита с анансом и чили. Она хороша даже не потому, что стоит 4 доллара, а просто потому что есть ананас, чили, и все это в маргарите!

Wild

Бар с просторным зеленым двором и приятными коктейлями.

Адрес: 13Y St 830, Phnom Penh.

Еще один уютный зеленый двор, только на этот раз намного больше. Столы стоят на фантастически приятном для интровертов расстоянии, лампочки, сверчки (а может цикады) добавляют +100 к счетчику радости жизни.

В барной карте заявлены только авторские рецепты, все не дороже 6 долларов. Кисло, сладко, терпко — вся вкусовая палитра на месте. Вторая (а может и первая) специализация этого места — спринг-роллы. Вег-версии, острые, куриные, сырные, сладкие с шоколадом и ананасом — не дороже 4 долларов.

P.S. Интересные завтраки готовят в Enso Cafe (#50B Oknha Chhun St. (240 Phnom Penh), хорошая тайская еда, в том числе образцовый том-ям ждет в Yosaya Thai Food (Street 105, Phnom Penh), пить коктейли симпатично будет в Mid Café and Pub (203A, 12211 Samdach Chakrei Ponn St. (208), Phnom Penh).

Сиемрип

В этот небольшой город с нетипично огромными для Азии тротуарами чаще всего приезжают, чтобы посмотреть Ангкор-Ват — красивый тысячелетний храмовый комплекс. После эксурсий ходят на часовые массажи за 700 рублей, в бары, а потом снова на массажи.

Bayon Pastry

Завтраки и бранчи в кафе с важной социальной миссией.

Адрес: Taphul Road, Mondul 2 Village Siem Reap.

Предпоследнее, что ожидалось от обычной с виду кофейни-пекарни — это какая-то важная социальная миссия. История хорошая: «Байон Пастри» — кафе при школе, в которой в рамках одной из программ девушки из малообеспеченных семей обучаются пекарским делам и основным наукам. Годовое обучение бесплатное, все это время 25 девушек обеспечивают стипендией, жильем, едой и даже велосипеды предоставляют (иначе по городу передвигаться сложно). После обучения помогают с трудоустройством в заведения общепита Сиемрипа.

В этом же кафе дамы практикуются в приготовлении кофе и волшебных булок. Получается это все хорошо: местный морковный кекс остался эталонным в памяти. На завтраки-бранчи-обеды готовят салаты, панини и сэндвичи. Также девушки стажируются в сервисе: немного хихикают, смущаются, но все получается.

My little cafe

Недорогое кафе в Сиемрипе, где нескучно есть хоть каждый день.

Адрес: Taphul Rd, Krong Siem Reap.

«Май литл кафе» — отличная локация для тех, кто не хочет готовить и тратить на кафе миллионы денег. Большинство блюд здесь стоит до 5 долларов.

Отельная жизнь без кухни заставила тут попробовать многое: хороший был старый знакомый амок, камбоджийское зеленое карри, жирный местный полусуп-полужаркое самлор, шашлычки сатаи (это азиатский спешл: маринованное мясо, жаренное на небольших шпажках), том-ям. Порции уверенные: двум вечно голодным взрослым хватало одного блюда на прием пищи, потому обходился он в 8-10 долларов. И посуду мыть не надо.

Gelato lab

Для визита в итальянскую джелатерию в Камбодже есть очень веская причина.

Адрес: House 11, Mondol 1 Village Siem Reap.

Вы знакомы с кампотским перцем? Выращивают его в провинции Кампот в Камбодже, он имеет защищенное географическое наименование (это как у шампанского) и является местной достопримечательностью.

Одно из лучших применений этому перцу нашли в «Джелато лаб» — с ним делают шоколадное мороженое! Сначала будет холодно, потом шоколадно, затем горько, потом очень остро и снова шоколадно — поздравляем, у вас зависимость. После съеденной порции думаешь, что больше никогда. Но уже на следующий день строишь вновь маршрут за этим пряным шоколадным. Один шарик стоит около 100 рублей. Есть и другие вкусы джелато вроде страчателлы, ванили и кофе.

Miss Wang

Драй мартини с лепестками роз и другая чуть додуманная коктейльная классика.

Адрес: Street 26, Krong Siem Reap.

«Hello! How are you?» — с четким британским акцентом спросит у входа бодрый мужчина с кучерявыми седыми волосами. Должность мистера осталась неясной: он провожал, встречал, немного очаровывал и рассказывал про коктейли. Его образцовый британский акцент возвращает на урок аудирования по английскому в 5 классе. Правда, тогда нам не рассказывали про авторскую маргариту или негрони.

Внутри бара романтичный полумрак, приятная музыка. Коктейли по 5-7 долларов, в основном классика, но и поэкспериментировать тут не прочь — попросите подсказок у седовласого мистера. Еда будет типичная для такого толка баров: димсамы, картошка фри, паровые булочки с начинками. Основным курсом предложат камбоджийские спешлы.

Тоже P.S.: неплохой ужин может случится в POU Restaurant (Wat Bo Street, 25) — это творческая студия шефа Менгли Морка с кхмерскими семейными рецептами. Здесь отличный сервис, интересная еда и местный алкоголь. Также в закладках остался вегетарианский ресторан Banlle Vegetarian Restaurant (Street 26, Krong Siem Reap) и грузинский ресторан Caucasus Georgian Restaurant (Bamboo St, Krong Siem Reap) — по совету преподавателя йоги из Пномпеня. Активная ночная жизнь проходит на Pub Street — это популярная улица с барами на любой сюжет. Если хотите танцев, шума, чуток разврата, европейской еды, привычных коктейлей и пива — вам сюда.

Где есть в Пномпене и Сиемрипе