Что есть в летний сезон: томатный суп с креветками, овдух с базиликом и суп из лесных ягод.

Где подают холодный борщ, в каком из заведений готовят самую вкусную окрошку и где попробовать ягодный суп — вот одни из самых популярных запросов, с которыми клиенты обращаются в службу «Ресторанный Рейтинг» в преддверии лета. Петербургские заведения охотно отвечают на них сезонными блюдами, призванными помочь гостям перенести летнюю жару.

Практически самым распространенным предложением наступившего лета стала окрошка. Это простое русское блюдо представлено в меню заведений в самых разных вариациях. Так, например, паб James Cook каждый год включает в список блюд самую что ни на есть классическую окрошку (250 р.): с молодой картошкой, ветчиной, яйцами, стрелками зеленого лука и редисом. В качестве заправки — квас или кефир. Считается, что именно окрошка на кефире вкуснее и полезнее, но в жаркую погоду лучше выбрать вариант на квасе. Не совсем традиционный рецепт окрошки используют в ресторане «Караван» (310 р.). Вместо кефира здесь — армянский кисломолочный напиток мацони, который отличается более густой консистенцией. К тому же, он значительно кислее, но в супе этого совсем не чувствуется: вкус смягчает тархун.

Интересная версия окрошки представлена в ресторане «Баку» (120 р.) — это холодный азербайджанский суп овдух. Главный ингредиент в нем — свежие огурцы. Их нарезают мелкой соломкой, добавляют базилик, красный и зеленый лук, а в самом конце — айран. Это блюдо не содержит ни мяса, ни колбасы, поэтому подходит вегетарианцам.

Для тех, кто задался целью отведать другого холодного супа, найдется еще масса вариантов. Несколько лет назад стали очень популярны томатные супы. Сейчас они есть практически в каждом ресторане. Образцовый гаспаччо готовят в Macaroni. Это единственный холодный суп в меню, и его рецептура остается неизменной из года в год: он готовится из томатов, фенхеля, огурцов, сельдерея, чеснока и болгарского перца с добавлением соуса табаско — для остроты. Порция стоит 250 рублей. В ресторане «Москва City» томатный суп с креветками, обжаренными в соусе чили (430 р.), сервируется в огромных тарелках изо льда.

Ресторан «Русская рыбалка» на Южной дороге начал лето с классического холодного борща с говядиной (330 р.). К нему можно заказать свежий березовый сок — еще одно сезонное предложение ресторана. Если в заведении не готовят борщ, то, возможно, там найдется свекольник. В «Рыбе» его готовят интересным способом: помимо свекольного бульона добавляют куриный, благодаря чему блюдо получается очень сытным. Также в числе ингредиентов: куриная грудка, огурец, свежая зелень, редис и сметана. Свекольник обойдется здесь в 260 рублей.

В петербургских ресторанах можно попробовать и холодные десертные супы. Например, в «Гимназии» есть ягодный суп с лимонно-базиликовым сорбетом (390 р.), а шеф-повар Regatta Ярослав Медведев включил в меню суп из лесных ягод, который подается с шариком лаймового сорбета (300 р.).

Разумеется, это далеко не полный список холодных супов, которые можно найти летом в заведениях города. Узнать о других предложениях, а также получить консультацию по выбору ресторана можно у сотрудников службы «Ресторанный Рейтинг» по номеру 325-65-00.

Холодные супы