Коктейльные бары и рестораны Санкт-Петербурга

Brasserie by Academia — французская брассери в Петербурге с авторской коктейльной картой, построенной вокруг городов и достопримечательностей Франции. В коктейльной карте — восемь авторских коктейлей-путешествий: Paris с текилой, вишней, кофе и трюфельным маслом, Nice с ромом, черникой и лавандой, Bordeaux с коньяком, вином и артишоком, Lyon с коньяком, вишнёвым демигласом и аперитивом Bonal, а также французские вина и шампанское, сидры, кальвадосы и классика вроде French 75.

Если вы ищете место, где коктейльная культура — не фон, а главное действующее лицо, загляните в Daiquiri. Меню здесь — настоящая энциклопедия: более 400 рецептов, от безупречной классики до авторских позиций, которые не встретишь больше нигде. Бармены не просто смешивают напитки — они устраивают полноценные мастер-классы и бармен-шоу прямо у стойки.

Pong — креативный азиатский ресторан на Петроградке с ярким интерьером и коктейльной картой, вдохновлённой пряной и насыщенной кухней заведения. В барном меню — 12 коктейлей, среди которых Strawberry & Umami, Geisha, King Pong и Mango-Passion Fruit Fizz. Дополнить напитки можно авторскими димсамами и уткой по-гонконгски двухсуточного приготовления.

Settlers — гастробар на Наличной улице. В коктейльной карте 17 позиций: авторские миксы и твисты на классику. Trixy на текиле с портвейном и ликером бузины, Raspberry sour на малиновой водке с малиновым пюре, соком лайма и шалфеем, Espresso martini на ванильной водке с эспрессо. В дополнение идет комфорт фуд с акцентом на блюда на углях.

За барной стойкой «Сплетен» проверенная временем классика встречается с авторскими миксами, в которых солируют свежие фрукты, душистые травы и премиальный алкоголь от пряного рома до текилы. Идеальным фоном для душевных бесед и шумных вечеринок станут как фирменные коктейли и дерзкие сеты шотов, так и изящные безалкогольные вариации.

В дистиллерии и коктейльном баре Laboratorio Distilita предоставлено более 70 видов напитков собственного производства, среди которых классические и роторно-вакуумные дистилляты, джины, мацераты, ратафии, ликеры, настойки и битеры. На них и строится вся коктейльная карта — более 25 вариантов: классические вроде негрони, авторские и твисты, а также безалкогольные (моктейли). В пару к ним — закуски вроде артишоков, оливок или тартара.

К яркому меню Gaijin подают не менее выразительные авторские коктейли. В основе — азиатские ингредиенты, необычные сочетания и аллюзии на японскую культуру: Katana, Senpai, Wabi Sabi или Lucky Buddha. Вкус — еще интереснее: ром с манговым вермутом и маракуйей, джин с копченым чаем и умебоси, ананасовый ром с бананом и содовой из баобаба. Есть и твисты на классику — например, Pineapple Kimchi Negroni с ананасом и кимчи или Okinawa Gimlet на джине с томатным ликером и лаймом. Всего — более десятка сбалансированных и гастрономичных позиций.

В Mio готовят классические итальянские коктейли формата беллини и негрони, но в авторской интерпретации. В карте — 22 варианта на любой вкус.

В коктейльном баре Sumbur на «Невском проспекте» гостям предлагают 40 коктейлей — фирменных и классических. Их дополняют небанальные закуски в русском стиле: брускетты, смалец с ржаным хлебом, бефстроганов.

Моноконцепция выстроена исключительно на роме и его производных: в барной карте собрали самую большую коллекцию рома в России (более 300 видов), а на основе этого самого пиратского напитка делают более сотни как авторских, так и классических коктейлей. Кстати, если захочется узнать побольше о Черной бороде, Френсисе Дрейке и других знаковых пиратах, то места в Петербурге лучше не найти.

Барная карта включает шесть разделов: коллекция сухого мартини, вариации на тему негрони, авторские коктейли на основе джина, классика, игристые и безалкогольные позиции. Всего — почти 50 коктейлей.

В Lotus Bistro барную карту превратили в веер — буквально. Каждая позиция здесь названа с отсылкой к Азии: «Сегун» с жасмином и абсентом, «Кимоно и кашемир» с ромом, матчей и персиком, «Мой сосед Якудза» с маракуйей и розовым перцем. У шеф-бармена Романа Кочанова получилось собрать десяток авторских коктейлей с названиями, похожими на мини-сценарии. В них сочетаются ром, соджу, сетю, бурбон, ананас, земляника, кокос, рисовое пиво и даже ликер из горечавки.

Коктейли для бистро придумал бармен Михаил Мельник (экс El Copitas). При их создании он вдохновлялся историей Азии. Пробовать предлагают коктейли на основе саке, ликера со вкусом шисо и китайского виски. Также в барной карте — классические варианты и безалкогольные моктейли с азиатскими вкусами.

Шеф-бармен ресторана Inner Роман Качанов делает авторские коктейли на основе узнаваемых классических рецептов. Свое видение он привносит в согласии с общей концепцией ресторана — оригинальные сочетания, внимание к деталям и запоминающееся послевкусие. Так, среди десяти авторских коктейлей найдутся и кислые, и сладкие, и горькие варианты, в которых используют ягодные ликеры, фруктовые кордиалы, ром, текилу, джин, водку и даже драконий фрукт. Бармены Inner всегда смогут приготовить и что-то совсем классическое, но если захочется попробовать новое, то в барной карте всегда есть раздел сезонных предложений.

Кальянная на Рубинштейна, самое первое по счету заведение сети. В небольшом меню — закуски: начос, кесадилья, шаверма, хот-доги, есть несколько салатов и суп. Из напитков предлагают европейские вина, приличный выбор крепкого алкоголя, а также пиво и сидр. Плюс смешивают коктейли — около 15 классических и еще несколько авторских. Интерьер «Халф оф ю» оформили в индустриальном стиле: граффити, деревянные стулья и столы, кожаные кресла.

Кальянная рядом с метро Площадь Восстания. В небольшом меню — стритфуд со всего мира: лапша, кесадилья, шаверма. Из напитков предлагают европейские вина, приличный выбор крепкого алкоголя, а также пиво и сидр. Плюс смешивают коктейли — около 15 по-классике и еще несколько авторских. Интерьер «Халф оф ю» оформили в индустриальном стиле: граффити, деревянные стулья и столы, кожаные кресла, есть небольшой балкон.

«48 Стульев» — джазовый ресторан на улице Рубинштейна с двумя пространствами: лобби-баром с дубовой стойкой и концертным залом с живой музыкой. В интерьере — атмосфера Америки XX века с отсылками к эпохе сухого закона и Золотого Голливуда: тёплый свет абажуров, белые скатерти и джаз со сцены. В меню — новая американская кухня с опорой на классические техники, локальные ингредиенты и сезонные обновления от шеф-повара, вдохновлённые региональным разнообразием штатов. В барной карте — авторские коктейли с элементами молекулярной кухни от шеф-бармена Данилы Рогачёва, а также титулованная винная карта на 120+ позиций с акцентом на Францию, Италию и российских производителей.

Бар на Жуковского, стилизованный под Америку гангстеров 1920-30-х годов. О том, что время в «Аль Капоне» идет вспять, намекают гигантские часы, с двигающейся в обратную сторону часовой стрелкой. Как и во времена сухого закона алкоголь мешают в коктейли, а причастность к итальянскому мафиозному клану, помимо собственно вывески Al Capone, должно быть, символизирует наличие пиццы в меню.

Alkemista — место, где коктейли создаются не только за барной стойкой, но и в лаборатории. Здесь напитки рождаются с нуля: от идеи и дистилляции до готового бокала. Концепция строится вокруг собственного производства — бар работает преимущественно на собственном акцизном крепком алкоголе и дистиллятах. Каждый продукт — это самостоятельная работа со вкусом: иногда с нуля, иногда через переосмысление мировых рецептов, но всегда с вниманием к деталям и балансу. Здесь напиток воспринимается как результат вдумчивого, почти ритуального процесса поиска новых сочетаний.

Ресторан-шале в «Охта Парке», один из членов семьи Chekhov Family. Здесь одинаково любят севиче, тартары, поке и пельмени, солянку и фо-бо, ризотто, стейки, сашими и роллы. В барной карте — классические и авторские миксы. Каждый день здесь проходят завтраки — в формате шведского стола. Отдельная достопримечательность «Апрэс Скай» — просторная терраса с видом на лес.

Bellevue на набережной реки Мойки — панорамный ресторан на последнем этаже отеля «Гранд отель Мойка 22». С открытых террас «Бельвью» открывается отличный вид на центр Петербурга — Эрмитаж, Адмиралтейство и Спас на Крови. В меню акцент на современной петербургской кухне, морепродуктах и рыбе. Интерьер оформлен в современном стиле с элементами Франции, большинство деталей выполнено из мрамора и дерева.

Bistrot44 — камерное необистро с авторской кухней в отеле Demetra на улице Восстания. Утро здесь начинается с завтрака, который представлен сразу в двух форматах — «шведский стол» и меню а-ля карт. В основном меню от шеф-повара Владислава Владыкина сочетаются традиции и современные тенденции. Упор сделан на дары моря и оригинальные интерпретации знакомых продуктов. В винной карте от Григория Крылова (Meat Coin, Nevesomost) представлена как проверенная временем классика, так и редкие экземпляры от небольших виноделен. Просторный зал, витражный потолок, мягкий свет и спокойные оттенки в интерьере настраивают на приятное времяпрепровождение.

Cherish — караоке-ресторан с кальянами на Малой Посадской. В зале три уровня: на первом бар и сцена, на втором — столы с удобными диванами для больших компаний, на третьем — столики у панорамного окна. Есть VIP-комната. Всего — 150 посадочных мест. Между столами много пространства, чтобы гости могли спокойно передвигаться и танцевать, не мешая друг другу. Танцпол тоже есть — у сцены. Мощная приточно-вытяжная система позволяет избежать задымленности. Даже если одновременно будут курить 50 гостей, вы не заметите «тумана» из дыма вокруг. Воздух в зале обновляется за 3 минуты.

«Клуб 154» — большой клуб с караоке и танцполом в ТРК «Гранд Каньон». Это одно из пяти заведений сети «Дискотека.РФ», где гости с 2009 года танцуют и поют под популярные хиты всех времен. Внутри уютный и светлый караоке-зал с ведущим и профессиональным звуком, чтобы петь любимые песни до утра. На большом танцполе гостей ждут танцы и танцевальные шоу. Для комфортного размещения — двадцатиметровая барная стойка и удобные диваны со столиками. Яркий интерьер, сцена со светящимся микшерным пультом и выступления диджеев — здесь сделали все, чтобы гости могли веселиться до утра. Особое внимание уделили барной карте — в ней более 50 авторских и классических коктейлей, вино и крепкий алкоголь. В меню Club 154 большой выбор закусок, а также более сытные блюда: оливье, цезарь, шашлыки, роллы, пицца, бургеры, поке, паста.

Commode — бар и клуб по себестоимости на Невском проспекте в помещении ресторана «Палкинъ». Здесь ежедневно и бесплатно поют караоке, по пятницам и субботам слушают живую музыку, танцуют под диджеев и фотографируются на просторном видовом балконе. Также в клубе проходят поэтические чтения и стенд-апы.

Ресторан на территории горнолыжного курорта «Охта Парка». В ресторане Forest Hill готовят блюда по необычным рецептам от бренд-шефа Филиппа Ваганова с акцентом на северную кухню, локальные продукты, деликатесы. Основная миссия проекта — продолжить традиции русской кухни, адаптировав ее к современным тенденциям. В интерьере «Форест Хилл» архитектурное бюро Бориса Львовского Da Bureau объединило скандинавский минимализм, тренды и экологичность.

Green 28 — паназиатский ресторан на Большой Зелениной улице. Автор проекта — ресторатор Андрей Перцев. Внутри двух небольших залов гармонично уживаются два противоположных мира: джунгли и городской бетон, столы из многолетних деревьев с императорским фарфором. Расположиться можно прямо среди банановых деревьев и пальм с видом на старинную архитектуру Петербурга, сквозь медные декоративные листья на окнах. В меню собрали специалитеты из Тайланда, Китая и Вьетнама. В качестве старта подают жареные спринг-роллы с креветками и личи или димсамы. Есть и фирменные блюда: китайский суп с вонтонами или китайское гун бао — обжаренное куриное филе в кляре со свежим огурцом и арахисом. Отдельного внимания заслуживает вок-конструктор: к яичной или гречневой лапше, киноа или рису с яйцом можно добавить различные топпинги вроде тофу, свинины, утки, краба. Акцент в барной карте сделан на тропические коктейли: миксы дополняют персиковым пюре, юдзу, кокосом. Ещё в барной карте — игристое, европейские вина, саке с кедровым орехом или экзотическими фруктами и крепкий алкоголь.

Groodki — бар на Невском проспекте, где готовят мясные блюда и предлагают около 50 сортов пива. В меню — бургеры, шашлыки, стейки, ребра и другие мясные специалитеты. Акцент в барной карте сделали на пиве, а также коктейлях и крепком алкоголе. В интерьере бара — яркие постеры, неоновые элементы и мягкая мебель.

Harry Not Original Pub — паб в отеле Akyan на улице Восстания. Его создатели — команда Çava Disco: Александра Столярова, Валерий Дятлов и Евгения Элькина. В барной карте «Гарри» — пиво с крана, радлер, настойки, коктейли, крепкий алкоголь и вино по бокалам. В компактном меню: закуски и английские блюда.

Заведение на ресторанной улице Рубинштейна от создателей Buddha Bar. В первом зале организован raw bar для любителей морских деликатесов. Второй посвящен дровяной печи и всевозможным лепешкам, кашам, пирогам с живого огня. Дальше — мясная кухня. За меню отвечает шеф-повар Егор Никонов, который делает акцент на блюда, в основе которых — локальные продукты. В интерьере ресторана заметны отсылки к лесной и охотничьей теме — при этом он вполне современный и легкий.

«Джаггер» на площади Конституции — два в одном: музыкальный клуб и ресторан. Здесь регулярно случаются концерты самых разных жанров. В Jagger два этажа с несколькими залами, танцевальный партер, бельэтаж, балкон. Большая часть меню отведена под американское барбекю: стейки, брискеты, бургеры. За баром смешивают классические и авторские коктейли, разливают вина и крепкий алкоголь.

«Катюша» – ресторан русской кухни от Ginza Project на углу Невского и Малой Конюшенной улицы. Атмосфера здесь полностью соответсвует названию: при входе гостей встречает горячий самовар, а официантки носят платья в цветочек. Главный вектор в меню — русская кухня: будут пироги, блины, домашние соленья, икра, горячие блюда а-ля рус. Дополнять все будем самогоном и полугарами. Интерьер также оформлен в ностальгическом стиле: абажуры из ситца, обои в цветочек, мягкие диваны и буфет с расписной посудой. В ресторане Katyusha ежедневно проводят вечернее шоу — официантки поют романсы и любимые советские песни, учат водить хоровод и играть в наперсток.

Kira — проект от команды ресторана Jerome на Кирочной улице. Гастрономическая концепция охватывает различные регионы Средиземноморья: от Италии до Марокко. Одна из особенностей меню — его разрабатывали совместно с зарубежными шефами: итальянский раздел помог составить шеф Паскуале Паламаро, греческий — супруги Ангелос и Ольга Бакопулос, ближневосточный — Жавад Рахали. Винную и коктейльную карты «Кира» подготовили шеф-сомелье Екатерина Яценко (Jerome) и шеф-бармен Павел Боченков (экс CoCoCo и Bio My Bio). Особое место в винной карте уделяют российским виноделам. Помещение ресторана занимает 1000 кв. м. и находится в здании первой российской альбомной фабрики Самуила Бехли. Дизайн разработала Ксения Смирнова, в портфолио которой интерьеры Big Wine Freaks, Salone pasta&bar, Ognivo. Внутри — естественные фактуры дерева, бетона и черного металла, мрамор, живые растения и предметы искусства.

Единственная выжившая «Корова» некогда легендарной сети (в далеком 2006 году ее запускал ресторатор-новатор Эдуард Мурадян). Доминантой интерьера стали коровьи шкуры, растянутые на стенах, ключевым разделом меню являются стейки, само собой. Отрубы рибай и нью-йорк можно заказать «размерами» L или XL, шатобриан из фермерской говядины, девушкам всегда приготовят филе-миньон, ценителям остроты подадут пеппер-стейк, а самым голодным зажарят на гриле свиной. Но мясом единым сыт не будешь — в меню не проигнорировали ни пасту, ни том-ям, ни оливье.

La Su — ресторан с лаунж-зоной на проспекте Космонавтов. В программе — гастрономические хиты Европы и Кавказа: шашлык и рыбу на мангале, саджи, несколько видов пасты и пиццы. За баром в «Ла Су» льют авторские и классические коктейли. В обширной винной карте — около сотни образцов Старого и Нового Света; около 30 наименований разливают по бокалам. Здесь небесно-голубое пространство с панорамными окнами и мягкими диванами, предлагают паровые коктейли, по выходным играют диджеи.

Караоке-бар на Ленинском проспекте. В интерьере — привычные для подобного формата кожаные диваны и неоновая подсветка. Есть сцена и все необходимое для караоке оборудование. В меню «Ленинграда» — роллы, пицца и бургеры, гриль и шашлыки, несколько вариантов салатов и супов. В барной карте — крепкий алкоголь, коктейли и пиво. Цены демократичные, регулярно действуют различные акции.

Leps bar — большой караоке-клуб певца Григория Лепса на Конюшенной площади. Пространство занимает примерно 500 квадратных метров: на стенах здесь красуются цитаты из песен, одна из самых узнаваемых — неоновая надпись «Самый лучший день». В меню «Лепс бар» — итальянские и азиатские блюда: брускетта, паста, суши. За баром делают авторские и классические коктейли, а также наливают рюмку водки и другой крепкий алкоголь.

Литера G — ресторан новой грузинской кухни на Гатчинской улице, созданный ресторатором Андреем Перцевым (Оgnivo, Green 28, Spica). Здесь готовят хиты на новый лад: например, в долму не добавляют рис, а виноградные листья слегка поджаривают для хруста. Здесь отошли от идеи тяжелого грузинского застолья, сделали блюда легкими и сервировали их современно. Среди хитов: гебжалия — мягкий сыр с мацони и мятой, салат «Верико» со страчателлой, томатами и песто, пхали, которые делают не только с традиционной свеклой или шпинатом, но и с паприкой или тыквой. На углях готовят шашлыки, каре ягненка и кабаби — блюдо из рубленой говядины с сырным пюре. В винной карте акцент делают на грузинские наименования: популярные сорта вроде саперави и киндзмараули и вина, выдержанные в глиняных сосудах квеври. Небольшое пространство ресторана «Литера G» оформили атмосферно: здесь превалируют бордовые оттенки, по вечерам зажигают свечи, много живых растений. В теплое время года на улице работает крытая терраса.

Look Lounge — это лаунж-бар на Большой Конюшенной улице. Здесь предлагают не только кальяны, чаи, коктейли, но и полноценное меню с популярными закусками, супами, пастой и фастфудом. В барной карте — акцент на коктейли, крепкий алкоголь и чай. Из развлечений — настольные игры, плэйстешн, диджей-сеты и вечеринки, а на телевизоре показывают прямые трансляции ключевых спортивных событий.