Коктейльные бары и рестораны Санкт-Петербурга

Alkemista — бар, в котором коктейли создаются не только за стойкой, но и в собственной лаборатории. Заведение работает преимущественно на авторских дистиллятах и крепком алкоголе собственного производства, а каждый напиток — результат вдумчивой работы со вкусом и поиска новых сочетаний.

Brasserie by Academia — французская брассери в Петербурге с авторской коктейльной картой, построенной вокруг городов и достопримечательностей Франции. В коктейльной карте — восемь авторских коктейлей-путешествий: Paris с текилой, вишней, кофе и трюфельным маслом, Nice с ромом, черникой и лавандой, Bordeaux с коньяком, вином и артишоком, Lyon с коньяком, вишнёвым демигласом и аперитивом Bonal, а также французские вина и шампанское, сидры, кальвадосы и классика вроде French 75.

Если вы ищете место, где коктейльная культура — не фон, а главное действующее лицо, загляните в Daiquiri. Меню здесь — настоящая энциклопедия: более 400 рецептов, от безупречной классики до авторских позиций, которые не встретишь больше нигде. Бармены не просто смешивают напитки — они устраивают полноценные мастер-классы и бармен-шоу прямо у стойки.

В барной карте Nebar нестареющая классика вроде терпкого Negroni и сливочного White Russian органично соседствует с яркими современными миксами. Гостям предлагают выверенные вкусовые сочетания — от насыщенного Fiero Cherry до элегантного Cosmopolitan. Каждый напиток здесь не просто смешивают из первоклассных ингредиентов, а превращают в идеальный аккорд для погружения в фирменную атмосферу заведения.

Pong — креативный азиатский ресторан на Петроградке с ярким интерьером и коктейльной картой, вдохновлённой пряной и насыщенной кухней заведения. В барном меню — 12 коктейлей, среди которых Strawberry & Umami, Geisha, King Pong и Mango-Passion Fruit Fizz. Дополнить напитки можно авторскими димсамами и уткой по-гонконгски двухсуточного приготовления.

Soho Lounge — атмосферный бар, созданный в эстетике закрытых британских клубов викторианской эпохи. Камерный интерьер в темных тонах и приглушенный свет идеально подходят для вечерних встреч. Одна из особенностей заведения — барная карта, в которой классические коктейли соседствуют с оригинальными авторскими миксами, сетами шотов и крафтовыми настойками.

За барной стойкой «Сплетен» проверенная временем классика встречается с авторскими миксами, в которых солируют свежие фрукты, душистые травы и премиальный алкоголь от пряного рома до текилы. Идеальным фоном для душевных бесед и шумных вечеринок станут как фирменные коктейли и дерзкие сеты шотов, так и изящные безалкогольные вариации.

В дистиллерии и коктейльном баре Laboratorio Distilita предоставлено более 70 видов напитков собственного производства, среди которых классические и роторно-вакуумные дистилляты, джины, мацераты, ратафии, ликеры, настойки и битеры. На них и строится вся коктейльная карта — более 25 вариантов: классические вроде негрони, авторские и твисты, а также безалкогольные (моктейли). В пару к ним — закуски вроде артишоков, оливок или тартара.

В кальян-баре делают классические, безалкогольные и авторские коктейли. Последние разделены на три категории: с «пузырьками» (добавляют просекко), в хайболах и сауэры. Миксуют преимущественно на джине, фруктовой и ягодной водке, а также пряном роме. Среди сочетаний найдутся затейливые ликеры и кордиалы со вкусами земляники, базилика и фейхоа с киви. Всего в барной карте представлено более 20 разных коктейлей.

К яркому меню Gaijin подают не менее выразительные авторские коктейли. В основе — азиатские ингредиенты, необычные сочетания и аллюзии на японскую культуру: Katana, Senpai, Wabi Sabi или Lucky Buddha. Вкус — еще интереснее: ром с манговым вермутом и маракуйей, джин с копченым чаем и умебоси, ананасовый ром с бананом и содовой из баобаба. Есть и твисты на классику — например, Pineapple Kimchi Negroni с ананасом и кимчи или Okinawa Gimlet на джине с томатным ликером и лаймом. Всего — более десятка сбалансированных и гастрономичных позиций.

В Mio готовят классические итальянские коктейли формата беллини и негрони, но в авторской интерпретации. В карте — 22 варианта на любой вкус.

В коктейльном баре Sumbur на «Невском проспекте» гостям предлагают 40 коктейлей — фирменных и классических. Их дополняют небанальные закуски в русском стиле: брускетты, смалец с ржаным хлебом, бефстроганов.

Ресторан средиземноморской кухни на улице Рубинштейна после заката превращается в атмосферный бар с вечеринками, музыкой и коктейлями. В каждом из двух залов — своя барная зона. Здесь смешивают более двух десятков классических коктейлей и создают авторские миксы. В центре внимания — коктейли с шоу-подачей, которые готовят прямо перед гостями, превращая процесс в яркое представление.

За кухню «Министерства» отвечает шеф-повар Игорь Милованов, победитель телешоу «Молодые ножи». Каждое блюдо из его авторского меню уникально — модернизирована даже классическая карбонара!

Моноконцепция выстроена исключительно на роме и его производных: в барной карте собрали самую большую коллекцию рома в России (более 300 видов), а на основе этого самого пиратского напитка делают более сотни как авторских, так и классических коктейлей. Кстати, если захочется узнать побольше о Черной бороде, Френсисе Дрейке и других знаковых пиратах, то места в Петербурге лучше не найти.

Барная карта включает шесть разделов: коллекция сухого мартини, вариации на тему негрони, авторские коктейли на основе джина, классика, игристые и безалкогольные позиции. Всего — почти 50 коктейлей.

В Lotus Bistro барную карту превратили в веер — буквально. Каждая позиция здесь названа с отсылкой к Азии: «Сегун» с жасмином и абсентом, «Кимоно и кашемир» с ромом, матчей и персиком, «Мой сосед Якудза» с маракуйей и розовым перцем. У шеф-бармена Романа Кочанова получилось собрать десяток авторских коктейлей с названиями, похожими на мини-сценарии. В них сочетаются ром, соджу, сетю, бурбон, ананас, земляника, кокос, рисовое пиво и даже ликер из горечавки.

Коктейли для бистро придумал бармен Михаил Мельник (экс El Copitas). При их создании он вдохновлялся историей Азии. Пробовать предлагают коктейли на основе саке, ликера со вкусом шисо и китайского виски. Также в барной карте — классические варианты и безалкогольные моктейли с азиатскими вкусами.

Шеф-бармен ресторана Inner Роман Качанов делает авторские коктейли на основе узнаваемых классических рецептов. Свое видение он привносит в согласии с общей концепцией ресторана — оригинальные сочетания, внимание к деталям и запоминающееся послевкусие. Так, среди десяти авторских коктейлей найдутся и кислые, и сладкие, и горькие варианты, в которых используют ягодные ликеры, фруктовые кордиалы, ром, текилу, джин, водку и даже драконий фрукт. Бармены Inner всегда смогут приготовить и что-то совсем классическое, но если захочется попробовать новое, то в барной карте всегда есть раздел сезонных предложений.

В бистро Ronin используют как классические, так и экзотические ингредиенты, чтобы создавать напитки с запоминающейся концепцией. Пространство лаконичное и атмосферное, а бармены подскажут, что попробовать в первую очередь.