В архиве
Тартар, пожалуй, самое популярное блюдо из сырого мяса. Современный рецепт тартара — говяжий фарш в маринаде из лимонного сока, специй и уксуса —приписывают французской кухне. Прародителем блюда считается «татарский бифштекс» — брутальный способ приготовления конины. Рецептов тартара множество, канонический предусматривает подачу с яичным желтком, луком шалот, соусами «Табаско», «Ворчестер» и горчицей. |