Academia Bar Shuvaloff

Academia Bar Shuvaloff — ресторан в историческом особняке графа Шувалова на Моховой улице. Внутри — интерьер в неоклассическом стиле, натуральный камень в отделке, мраморные колонны, высокие сводчатые потолки с лепниной. В меню — блюда авторской кухни от бренд-шефа Ильи Харченко, в коктейльной карте миксы от бренд-шеф-бармена Даниила Лемана. В основе концепции «Академия бар Шувалов» лежат баланс, атмосферный интерьер, вкус и эстетика блюд, тренды миксологии коктейлей и «душевный» сервис.

Илья Харченко, бренд-шеф Academia Bar Shuvaloff, создает блюда, которые дарят незабываемые гастрономические впечатления. Опыт, приобретенный в Италии у мастеров гастрономического искусства, позволяет ему сочетать техники и ингредиенты, родные для разных уголков мира. Даже классические блюда раскрываются по-новому, даря яркий спектр вкусовых ощущений. Илья вошел в состав сборной поваров России на известных кулинарных соревнованиях WorldSkills, стал региональным победителем Les Chefs en Or в Москве и получил наивысшую оценку своих творений на конкурсе «Лучший завтрак» от Where to Eat и на фестивале завтраков BreakFest.

«За что я особенно люблю свою работу — это творчество во всех его проявлениях. Создавая меню для Academia Bar Shuvaloff, я решил охватить необъятное: итальянские гастрономические традиции и яркие оттенки Азии».

Academia Bar Shuvaloff — изысканный ресторан авторской кухни бренд-шефа Ильи Харченко с коктейльной картой от бренд-шеф-бармена Даниила Лемана, расположенный в историческом особняке графа Шувалова в районе метро «Чернышевская». В основе концепции ресторана лежат баланс, атмосферный интерьер, вкус и эстетика блюд, тренды миксологии коктейлей и sole&soul сервис.

Коктейльная карта, созданная бренд шеф-барменом Даниилом Леманом, впечатлит даже самых взыскательных ценителей миксологии. Вдохновленный историей особняка Шувалова, Даниил разработал серию коктейлей с использованием собственных инфьюзов и кордиалов. В меню представлены как классические коктейли, так и твисты на вечную классику. Например, концепция коктейля Academia Shuvaloff Negroni основана на сочетании синего и розового оттенков исторического потолка ресторана, что создает темно-фиолетовый цвет, аналогичный тому, который получается при смешивании джина с кордиалом. Этот цвет символизирует баланс и гармонию между историческими элементами интерьера и самим коктейлем. Ведь ощущения и визуальное восприятие являются частями единого процесса чувственного познания и гармонии.

В нашем ресторане вы найдете идеальный баланс всего, что делает вечер незабываемым. Мы не ограничиваемся чем-то одним: у нас каждый элемент продуман до мелочей. Наслаждайтесь стильным интерьером, изысканными блюдами, авторскими напитками и безупречным сервисом. Ваше удовольствие — наша главная цель.