Top.Mail.Ru
Звоните — подберём лучшее место Подберём лучшее место:
Телеграм-бот
Коктейльные бары и рестораны Санкт-Петербурга 2025
Ресторан для дня рождения в Санкт-Петербурге
Рестораны авторской кухни
Красивые рестораны и кафе в Санкт-Петербурге
Адрес:
ул. Моховая, 10
Метро:
Площадь Восстания, Площадь Ленина, Чернышевская, Маяковская
Кухня:
смешанная, авторская, итальянская
Сегодня работает:
08:00-23:00
График
Средний счет:
3 200 ₽
Телефон для справок:
Вы тут работаете?

Описание ресторана

Парковка
Завтрак

Academia Bar Shuvaloff — бутик-ресторан в исторических интерьерах особняка графа Шувалова. Залы оформлены в неоклассическом стиле: натуральный камень в отделке, мраморные колонны, высокие сводчатые потолки с лепниной. В меню представлены блюда авторской кухни от бренд-шефа Ильи Харченко, коктейльную карту разработал бренд-шеф-бармен Даниил Леман. В основе гастрономической концепции — переосмысление классических русских и европейских блюд с использованием локальных продуктов и современной подачи.

Банкеты, дни рождения, свадьбы

Слово шефу

Илья Харченко, бренд-шеф Academia Bar Shuvaloff, создает блюда, которые дарят незабываемые гастрономические впечатления. Опыт, приобретенный в Италии у мастеров гастрономического искусства, позволяет ему сочетать техники и ингредиенты, родные для разных уголков мира. Даже классические блюда раскрываются по-новому, даря яркий спектр вкусовых ощущений. Илья вошел в состав сборной поваров России на известных кулинарных соревнованиях WorldSkills, стал региональным победителем Les Chefs en Or в Москве и получил наивысшую оценку своих творений на конкурсе «Лучший завтрак» от Where to Eat и на фестивале завтраков BreakFest.

«Главный принцип — опираться на классику и строить на ней современную, актуальную "надстройку". Мне важно понимать историю блюда: его философию, как оно готовилось раньше, в каких вариациях, какие традиции за ним стоят. Это глубокий взгляд на процесс, а не просто набор ингредиентов».

Ресторан о себе

Academia Bar Shuvaloff — это бутик-ресторан для тех, кто умеет наслаждаться моментом. Здесь правят классическая элегантность, безупречный сервис и гармония вкусов. Мы бережно сохраняем традиции аристократической неспешности, создавая атмосферу утонченного уединения. Сейчас, когда все устали от суеты и ритма нон-стоп, еще больше ценится комфорт и «медленный отдых» в уютной обстановке. Но при этом наша команда незамедлительно реагирует на запросы гостей и в этом заключается одно из главных достоинств сервиса Academia Bar Shuvaloff. 

В основе гастрономической концепции — переосмысление классических русских и европейских блюд с использованием локальных продуктов и современной подачи. В сочетании с авторскими коктейлями это превращает каждое посещение в уникальный ритуал.

Каждый, кто приходит в Academia Bar Shuvaloff, становится частью исключительной традиции. Место, где каждый уголок пропитан уважением к истории и при этом царит атмосфера теплого гостеприимства, где вам будут рады как члену графской семьи или близкому другу.

Наш ресторан — это дань классической кухне, где возрождаются рецепты, проверенные временем. У нас история развивается, соединяя классику и инновации, чтобы каждый гость мог ощутить атмосферу величия прошлого в сочетании с кулинарными трендами. Каждое блюдо бренд-шефа Ильи Харченко, как отголосок известных кулинарных традиций, подается с новым взглядом, который наполняет «вторым дыханием» привычные вариации.

Мы не спешим, мы ценим моменты. Подобно графу Шувалову, который с радостью встречал гостей в своем особняке, мы рады видеть вас в нашем ресторане. Вы не просто гость — вы часть истории, которой мы живем.

Меню ресторана

Основное меню
55
For Sharing
Антипасти 2 600 ₽
Сет дипов от Ильи Харченко 2 300 ₽
Салат Academia 1 900 ₽
Пирог с лососем и соусом бер-блан 1 900 ₽
Caviar
Черная икра 3 500 ₽
Красная икра 1 100 ₽
Щучья икра 900 ₽
Черный трюфель 300 ₽
Сет Bourgeois 19 000 ₽
Raw
Тартар из говядины с щучьей икрой 1 350 ₽
Тартар из лосося с черной икрой 1 650 ₽
Карпаччо из тунца с соусом гремолата 1 050 ₽
Карпаччо из краба и осьминога 1 900 ₽
Карпаччо из говядины с мармеладным луком 950 ₽
Starters
Фасолевый крем с мятой и вялеными томатами 750 ₽
Мухаммара с грецкими орехами 750 ₽
Риет из тунца с кедровыми орехами 750 ₽
Хлеб со взбитым маслом 550 ₽
Паштет с вишней в бурбоне 850 ₽
Вителло Тоннато 1 100 ₽
Пирог с уткой и соусом Бекон 1 350 ₽
Хумус с кунжутным маслом 750 ₽
Salads
Зеленый салат с трюфельным майо 1 150 ₽
Салат с вяленым пастрами и печеными перцами 1 350 ₽
Салат с тунцом бонито и артишоками 1 450 ₽
Салат с морепродуктами 1 550 ₽
Soups
Куриный бульон с яйцом и цукини 650 ₽
Сливочная уха с копченым лососем 900 ₽
Крем-суп из белых грибов с куриным суфле и трюфелем 800 ₽
Pasta & Risotto
Ризотто с белыми грибами и трюфелем 1 350 ₽
Казаречче качо-э-пепе 950 ₽
Папарделле с уткой и шпинатом 1 100 ₽
Карамелле с крабом 1 450 ₽
Спагетти с рапанами 1 300 ₽
Main course
Куриное филе с алиго и луком порей 1 350 ₽
Утка конфи с полентой и соусом Жу 1 700 ₽
Бургер с мраморной говядиной и страчателлой 1 400 ₽
Лосось с соте из вонголе 2 300 ₽
Треска с пюре из сельдерея и трюфельным Беарнез 1 700 ₽
Тендерлоин с трюфельным кремом и соусом Демиглас 2 650 ₽
Осьминог с картофельным пармантье 2 600 ₽
Стриплойн из мраморной говядины в мясной глазури 1 600 ₽
Desserts
Ореховый тарт с карамельным кремом 850 ₽
Брауни 800 ₽
Яблочный пирог 750 ₽
Тарт нутелла-малина 900 ₽
Мороженое/сорбет 250 ₽
Трюфель 300 ₽
Лимонный тарт 900 ₽
Павлова с маракуйей и малиной 800 ₽
Благодарность поварам за вкусную трапезу 300 ₽
Side dishes
Спаржа с пармезаном и соусом Руй 1 150 ₽
Запеченный батат с пармизаном и орехами 550 ₽
Картофельное пюре с ароматным маслом 550 ₽
Картофель стоун с чесноком и петрушкой 550 ₽
Завтрак
14
Овсяная каша с яблочным конфи и карамелью 650 ₽
Гречотто с трюфельным маслом и яйцом пашот 650 ₽
Рисовая каша с ягодным конфитюром и лепестками миндаля 650 ₽
Сырники с клубничным соусом и ягодами 1 050 ₽
Сырники из топленого творога с шоколадным кремом 1 050 ₽
Бенедикт с лососем и соусом Беарнез 1 450 ₽
Круассан с малиной и сливочным кремом 1 350 ₽
Круассан со скрэмблом и трюфелем 1 350 ₽
Омлет с лососем, авокадо и моцареллой 1 250 ₽
Глазунья из двух яиц с хумусом, беконом и томатами 850 ₽
Скрембл с трюфелем, креветками и лепешкой роти 1 150 ₽
Шакшука с тамбовским окороком и страчателлой 950 ₽
Топленый крем с пьяной вишней и шоколадными чипсами 800 ₽
Бенедикт с вяленым пастрами и соусом Беарнез 1 450 ₽

События и акции в ресторане

Посетители о ресторане

Отзывов пока нет. Станьте первым!
Даже если вы не эксперт, ваш отзыв может быть полезным. Помогите сообществу

Ресторан в рейтингах

Статьи о ресторане