Mad

Азиатский ресторан Mad на Пионерской улице — проект шефа Романа Грачева. В меню обширный роу-бар, на открытом огне готовят кушияки из курицы, рыбы, мяса и морепродуктов. В винной карте «Мэд» акцент сделан на игристые и белые вина. Шеф-бармен Руслан Крейг создал концептуальную коктейльную карту, посвященную азиатским богам счастья, и собрал коллекцию саке.

Азиатский ресторан шефа Романа Грачева с кастомным грилем, атмосферным и медитативным интерьером на Петроградке. Меню открывает один из самых обширных raw-баров в Санкт-Петербурге: сашими приготовят из глубоководных сицилийских креветок, боул подадут со свежим премиальным тунцом блюфин, а хэнд-роллы сделают с гребешком, крабом или желтохвостом. В Mad уважают традиции прошлого, поэтому за аутентику в меню отвечает кастомный гриль: на открытом огне здесь готовят кушияки из курицы, рыбы, мяса и морепродуктов. То, что нужно попробовать всем, — утка по-пекински по аутентичному авторскому рецепту, процесс приготовления которой длится до 5 дней. Фермерскую утку помещают на 3 дня в камеру вызревания, а затем маринуют с душистыми специями и продуктами ферментации. Подача в тандеме с овощами, соусом хойсин и тонкими бездрожжевыми блинчиками. В винной карте акцент на игристые и белые вина в пышном и освежающем стилях с упором на азиатскую гастрономию, неизменную классику и в стиле нового поколения. А шеф-бармен Руслан Крейг создал концептуальную коктейльную карту, посвященную азиатским богам счастья, и собрал коллекцию саке. Зал ресторана — дизайнерский интерьер Анны Дружининой (ресторан «Сад»). Зал в стиле азиатской шкатулки с бамбуковыми черными стенами и красно-золотыми акцентами, ширма и комод шинуазри и мебель, при изготовлении которой использовали монументальные материалы: гранит, дерево и цилиндрическую плитку, произведенную по специальному заказу.