ресторан / ChekhovFamily
Метель
Русская кухня в современной интерпретации.
Закрыто
1 фото
Метро:
Адмиралтейская, Гостиный двор, Невский проспект
Кухня:
авторская, смешанная
Средний счет:
1 400 ₽
Телефон для справок:
Описание ресторана
Можно принести свой алкоголь на банкет
Показать все
Ресторан а-ля русс на Адмиралтейском проспекте. Здесь с трепетом относятся к русской литературе, творчеству Пушкина — именно этим и вдохновлялись при создании ресторана. В меню ресторана «Метель» — блюда европейской и русской кухонь: тартар соседствует с холодцом, есть борщ и тыквенный суп с трюфельным маслом, мясо и рыба в разных интерпретациях.
Меню ресторана
Основное меню
46
холодные закуски
Холодец из утиных ножек, свиных голяшек и первосортной говядины с муссом из хрена и горчичным мороженым
420 ₽
Говядина tartar de boeuf с хрустящим картофелем и перепелиным яйцом
650 ₽
Паштет из цыпленка с портвейном, сервированный пшеничными крутонами и вареньем из еловых шишек
450 ₽
Форшмак из бочковой сельди в элегантной подаче terrine, дополненный моченым яблоком и гренками из бородинского хлеба
390 ₽
Тартар из лососины в легком цитрусовом маринаде с заправкой из тропических плодов
670 ₽
Олюторская сельдь слабой соли и похвальной степени жирности, сервированная печеным картофелем и маринованным луком
420 ₽
Отборные огородные огурчики, изрядно битые с солью, подаваемые с козьим сыром, фундуком и домашним творогом
370 ₽
Разнообразные соленья и маринады, достойное сопровождение к коим можно найти в карте горячительных напитко
390 ₽
Грузди белые соленые в бочатах, доставленные нарочным от сибирских артельщиков
650 ₽
Буженина из свиного окорока с пряными травами
290 ₽
Сыровяленая говядина, известная как бастурма
350 ₽
Утиное магре, копченое на холодном дыму
360 ₽
салаты
Оливье парадный с перепелкой и лангустином, каковым мог бы быть у месье талона
570 ₽
Салат с лососиной свежего домашнего посола, молодым сыром и карамельной грушей
620 ₽
Салат с сыровяленой уткой и сыром brie, дополненный садовыми ягодами, подкопченным миндалем и кремом из вишен
580 ₽
Теплый салат с говядиной обжарки a-la minute, благородной зеленью, печеным яблоком и картофелем-пай
480 ₽
Салат из телячьих языков и печеной картофели с пикулями и корнишонами
460 ₽
Салат из розовых томатов и ялтинского лука с бальзамическим кремом
390 ₽
горячие закуски
Пельмени ручной канительной лепки с начинкой из говядины и свиного окорока
490 ₽
Запеченная утка a-la cocotte с лесными грибами и бешамелью с трюфелем
620 ₽
Дальневосточные гребешки, сервированные муссом из кукурузы и дробленым миндалем
890 ₽
супы
Суп из благородных лесных грибов, сготовленный, как и подобает, с перловкой и печеным картофелем
490 ₽
Борщ суточной выдержки с телячьими щечками, подаваемый с ржаными крутонами и салом с ледника
590 ₽
Калья на огуречном рассоле с лососиной и судаком, особо чтимая гусарами, гулявшими ночь напролет
520 ₽
Куриный суп или, если угодно, la soupe aux poulets
350 ₽
Тыквенный крем с трюфельным маслом и семечками
420 ₽
Добавить к супу трюфельной икры
200 ₽
горячее, рыба
Пара щучьих котлет со взбитым сливочным пюре, луковым хворостом и соусом со щучьей икрой
690 ₽
Четверть крупной мурманской камбалы с печеными овощами и сметанным муссом
820 ₽
Отменный судак из прохладных ладожских вод с кремом из сельдерея и соусом с легким цитрусовым флером
790 ₽
Деликатно обжаренное филе семги, к коей был бы весьма уместен небезызвестный «стакан шабли»
1 200 ₽
горячее, мясо
Пожарская котлета по знаменитому торжковскому образцу, дополненная печеной картофелью «стоун» с трюфельным маслом и соусом из смородины
760 ₽
Говяжьи щечки долгого томления с картофельным гратеном и муссом из моркови
990 ₽
Утиное магре в сопровождении опаленных персиков и соуса из вишен, рекомендованное к подаче в прожарке medium
890 ₽
Говядина по-строгановски с соусом из белых грибов и мятым картофелем с четверговой солью
890 ₽
Roast-beef (окровавленный, если будет угодно) из отруба флэнк с розмарином и легким томатным кули
1 200 ₽
пирожки и хлеб
Пирожки слоеные с капустой и яйцом
110 ₽
Пирожки слоеные с сочной мясной начинкой
170 ₽
Расстегай с лососиной и судаком
230 ₽
Корзинка хлеба: белый с семечками, бородинский, масло с четверговой солью
190 ₽
десерты
Яблочный пирог осиповых-вульф со сливочно-медовым кремом и корицей
350 ₽
Бланманже с вяленой вишней
420 ₽
Гурьевская каша, томленая в вольном духу с ягодами и орехами
450 ₽
Наполеон
430 ₽
Меренга тянучая с малиновым кремом и садовыми ягодами
460 ₽
Домашнее мороженое ручной работы и сорбеты
250 ₽
Банкетное меню №1
17
напитки
Вода (с газом/без газа), 250 мл
Чай / кофе
Морс (черная смородина) — 250 мл
холодные закуски в стол
Битые огурцы слабой соли с фундуком и домашним творогом
Форшмак из бочковой сельди в элегантной подаче terrine
Паштет из цыпленка с портвейном, с бриошью и фисташками
Буженина из свиного окорока с пряными травами
салаты
Сельдь под шубой с печеными овощами
Оливье с томленой говядиной и бочковыми огурчиками
Салат из южных томатов с корнишонами
горячая закуска
Пшеничный блинчик с жюльеном из лесных грибов
горячее на выбор
Пожарская котлета с печеным картофелем стоун
Пара щучьих котлет со сливочным пюре и соусом со щучьей икрой
Сочная свиная отбивная, жареная а-ля натюрель с тушеной капустой
десерты
Медовик
Домашнее мороженое ручной работы
хлеб
Хлебная корзина
Банкетное меню №2
20
хлеб
Хлебная корзина
напитки
Вода (с газом/без газа), 250 мл
Чай / кофе
Морс (черная смородина) — 250 мл
холодные закуски в стол
Олюторская сельдь с картофелем и маринованным луком
Паштет из цыпленка с портвейном, с бриошью и фисташками
Холодец из утиных ножек, свиных голяшек и говядины
Буженина из свиного окорока с пряными травами
Лосось свежего посола с пшеничными гренками
Говяжий отруб флэнк горячего копчения
салаты в стол
Салат из телячьих языков и печеной картофели
Салат из розовых томатов и ялтинского лука
Оливье с цыпленком и бочковыми огурчиками
Салат с лососиной и молодым сыром
горячая закуска
Запеченная утка a-la cocotte
горячее на выбор
Пожарская котлета с печеным картофелем стоун
Судак с кремом из сельдерея и соусом с цитрусовым флером
Говядина по-строгановски с соусом из белых грибов
десерты
Яблочный пирог осиповых-вульф
Наполеон
Банкетное меню №3
22
десерты
Бланманже
Наполеон
хлеб
Хлебная корзина
напитки
Вода (с газом/без газа), 250 мл
Чай / кофе
Морс ягодный
холодные закуски в стол
Сибирские грузди в сметане с ялтинским луком
Свежие овощи и зелень
Паштет из цыпленка с портвейном, с бриошью и фисташками
Холодец из утиных ножек, свиных голяшек и говядины
Утиное магре, копченое на холодном дыму
Коллекция сыров с орехами и виноградом
Деликатесный муксун из вольных северных вод
салаты в стол
Салат с сыровяленой уткой и сыром brie
Теплый салат с говядиной обжарки a-la minute-
Салат с лососиной свежего домашнего посола
Оливье парадный с телячьими щечками и красной икрой
горячая закуска
Эклер с семгой и сливочным сыром
горячее на выбор
Дальневосточные гребешки с муссом из кукурузы
Утиное магре с опаленным персиком и соусом из вишен
Говядина по-строгановски с соусом из белых грибов
Деликатно обжаренное палтуса с крем-картофелем
События и акции в ресторане
Посетители о ресторане
9.3
Рейтинг по 4 отзывам:
Кухня: 10 /10
Интерьер: 10 /10
Сервис: 10 /10