До 19 августа в России проходит гастрономический фестиваль «Тайгастро». Главные цифры:

100 ресторанов-участников;
24 города;
1000, 1500, 2000 или 2500 рублей - единая стоимость фестивальных сетов.

Миссия фестиваля — показать региональные кухни во всем многообразии, при этом использовав при создании блюд таежные продукты: дичь, рыбу, лесные ягоды и грибы, травы и дикоросы, фермерские продукты.

Фестивальные меню в Петербурге

Nordic

тартар из нерки с морковью и облепихой;
карельская форель с молодым стручковым горошком, цветком цукини, спаржей;
тарт с морошкой;
коктейль Umami на водке Grey Goose.

Стоимость сета — 2000 рублей.

Bruxx

перепелка с томленым сельдерем;
подкопченная курганская утиная грудка со свекольно-смородиновым соусом;
сметанник с сорбетом из брусники;
коктейль Dry martini на водке Grey Goose.

Стоимость сета — 2000 рублей.

«Банщики»

салат с лисичками, кейлом и артишоками;
зубатка с пюре из моркови, рапанами и белыми грибами;
клубника со сметанным муссом и эстрагоном;
напиток на выбор: лимонад с арбузом и смородиной, арбузный коктейль с щербетом с просекко и водкой, шот водки.

Стоимость сета — 2500 рублей.

«Тайгастро» в Москве

Saiko

тартар из ягненка с папоротником и кимчи или татаки из муксуна с мармеладом из лайма;
томленая шея марала с соусом из диких ягод с таежными грибами или чир с кремом из земляной груши;
хрустящий пирог с козьим творогом и лесными ягодами;
коктейль, водка или колд бою чай.

Стоимость сета — 1500 рублей.

Gem

копченый муксун, щучья икра, сметана, картофель
каре северного оленя в еловом маринаде, гречка с лисичками, брусника и кофе
таежный ягодный суп, сорбет из морошки;
коктейль на водке Grey Goose c морошкой и ромашковым медом.

Стоимость сета — 2500 рублей.

«Л.Е.С.»

грибное парфе, маринованные одуванчики, чипсы из заболони березы, фуагра;
ростбиф с черными лисичками, соус на основе таволги, грибное облако;
десерт «Мухомор»;
коктейль на водке или безалкогольный коктейль «Свекла-цветы».

Стоимость сета — 2500 рублей.

Фестиваль «Тайгастро» — из Сибири с любовью