Рестораны и кафе здорового питания в Москве

«Ино М2» — гастропространство «Фермы М2» на Гоголевском бульваре, где в основе философии лежит органический продукт и честность к гостю. Бренд-шеф Никита Кузьменко работает с современной московской кухней, шеф-бармен Василий Жеглов строит барную карту вокруг сезонности и локальных продуктов — подход «от фермы к столу» здесь не маркетинговый штамп, а часть концепции всех проектов сети. Ремесленная выпечка от Ксении Гребенюк, фирменные сочетания блюд с хлебом, прозрачное отношение к составу.

Флекс в большом городе! «Без рецепта» — кафе деликатной кухни от Алены Гера ( Carrots and Beans, «Эра»). В кафе царит «околобалийский» вайб: светлая плетеная мебель, зелень, тишина и релакс-музыка. Что в меню: много зеленых салатов и закусок, занятные горячие рецепты с овощами. В тарелки попадают только натуральные ингредиенты без красителей и стабилизаторов. Против бокала-другого вина в «Без рецепта» ничего не имеют. По соседству работает магазин, где можно прикупить органик косметику, одежду, благовония и милые сердцу вещи.

Angel Cakes — сеть хэлси-кафе в Москве, Краснодаре, Волгограде и Дубаи с десертами без рафинированного сахара, глютена и широкой линейкой веган-позиций. Весь день здесь готовят каши, аво-тосты, вафли, яйца — дополнить их можно лососем и креветками, мясного ничего не будет. Зато зелени хоть отбавляй. Линейка десертов огромная, чтобы перепробовать все, придется прийти не один раз. Среди напитков только смузи, фреши и кофе.

Меню для «Рецептора» разрабатывали вместе с нутрициологами и диетологами — именно это сообщают нам на стартовой странице сайта кафе. Все блюда здесь принадлежат одной или сразу нескольким зож-группировкам: кето, веганство и вегетарианство, глютен-фри, кето, сыроедение. Среди ингредиентов — рыба, морепродукты, курица; овощи, конечно, присутствуют почти в каждом блюде. Еще будет кето-хлеб и даже пицца с веганским сыром.

Кафе «Ноушуга» на Грузинском Валу создано для адептов ЗОЖ, веганов и людей, страдающих диабетом и целиакией. К составу блюд здесь подходят серьезно, поэтому готовят без глютена и сахара, стараясь делать максимально низкоуглеводные десерты, выпечку и блюда для завтрака (его, кстати, подают весь день). Компанию еде составит фильтр-кофе и кофейные напитки с натуральными сиропами (конечно, тоже без сахара).

Все блюда в ресторане «М2 Органик Клуб» приготовлены из продуктов с собственной фермы, расположенной в экологически чистом районе Подмосковья. Здесь фермерский хлеб из пекарни М2, крафтовые сыры, натуральный йогурт, зеленые салаты, паста ручной работы, органические бургеры и стейки. Карта напитков тоже базируется на принципе натуральности продуктов: в ней найдутся вина, коктейли, пиво и безалкогольные напитки.

В «М2 Органик Клуб» в ЖК «Садовые Кварталы» готовят из продуктов с собственной фермы в экологически чистом районе Подмосковья. В меню: тартар и вителло тоннато, цезарь, паста, бургеры, стейки, горячие блюда из мяса, птицы и рыбы, десерты. С 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 по выходным подают полезные завтраки: каши, блюда из яиц, боулы, блины, оладьи.

Индийский ресторан одноименной сети на проспекте Мира. В интерьере много колоритных деталей: резные деревянные панели, ансамбль из небольших хрустальных люстр, картины и статуэтки. В обширном меню собрали блюда из разных регионов Индии: представлено много вегетарианских позиций, традиционная выпечка и блюда из риса, карри, блюда из тандура. Периодически в Darbars проходят музыкальные и танцевальные шоу-программы. Кроме того, заведение работает как банкетная площадка — условия обсуждаются индивидуально.

Итальянский ресторан с уютной домашней атмосферой на Неглинной улице. В меню «Иль Форно» особое внимание уделяют классической пасте и пицце на тонком хрустящем тесте (на основе ржаной или пшеничной муки, и на тесте Integrale), премиальным стейкам из мяса и птицы, а также свежей рыбе и морепродуктам. В компанию — обстоятельная винная коллекция и коктейли.

В ресторане Il Forno на Кутузовском проспекте не без основания гордятся дровяной печью, в которой выпекают пиццу. Рецепты для нее, а также для пасты, закусок, блюд из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, выбирают классические. В аквариуме «Иль Форно» обитают устрицы, ежи, гребешки, вонголе. Интерьер соответствует классическим итальянским ресторанам: светлая мебель, дерево и натуральный камень. Летом работает застекленная терраса с видом на Кутузовский проспект.

Krombacher Beer Kitchen — пивной ресторан на первом этаже гостиницы Sheraton на 1-й Тверской-Ямской улице. Это совместный проект ресторатора Дениса Иванова и немецкой пивоварни Krombacher. Разнообразное и продуманное меню «подстроено» под пивной формат: есть крылышки в чернике и утка в сливовой глазури, свиные ребра, томленые в стауте, и мозговые кости в перечной глазури, татаки из тунца в темном пиве и магаданские креветки, колбаски и открытые пироги фламмкухены. В барной карте представлено пять видов пива от титульной марки, а также эли, стауты и сидр. Интерьер «Кромбахер Бир Китчен» оформлен в стиле баухаус: аутентичный дубовый паркет, большие окна, яркие акценты и латунные конструкции под потолком.

Ресторан Olluco в Даевом переулке — первый проект Вирхилио Мартинеса в России. Его ресторан Central занимает первую строчку в рейтинге 50 лучших ресторанов мира. Шеф-повар дебютного московского ресторана — Никанор Виейра, в прошлом правая рука Мартинеса в Central, также над Olluco работает Пия Лион (Kjolle, Лима, #95 в The World’s 50 Best Restaurants). «Оюко» — история в двух частях: ресторан и бар. В ресторане действуют как меню а-ля карт, так и дегустационные сеты: 9 или 6 курсов в изящном авторском стиле, с виртуозными сочетаниями и подачами — есть классическая и вег-версия. В качестве сопровождения — особый винный сет. В барной зоне смешивают классические и авторские коктейли, в пару к которым можно заказать позиции из меню a la carte от именитого шефа.

В пиццерии с непроизносимым названием «Скрокьярелла» («хрустящий» с итал.) делают довольно уникальный для Москвы продукт — римскую пиццу вытянутой прямоугольной формой. Готовят из трех вариантов теста: пшеничного, мультизлакового и рисового. Используют особую закваску и оставляют на созревание на пару суток до полного разложения глютена. Из печи и на тарелку пиццу подают на прямоугольной лопате. Цена вопроса зависит от выбранной начинки (их больше десятка) и размера (их три: 35x25 см, 55x25 см и 80x25 см). Кстати, в 2017 году гид Gambero Rosso Russia назвал Scrocchiarella лучшей пиццерией Москвы. Кроме пиццы, в меню Scrocchiarella представлены пасты и ризотто, узнаваемые европейские супы и салаты, немал выбор десертов.

Ресторан современной русской кухни на «Трехгорной мануфактуре» получил название в честь рогатки на палке, с помощью которой чугуны и горшки ставят в печь. Вокруг последней тут выстроена вся концепция: блюда в «Ухвате» томят, упаривают и пекут в дровяной печи, и даже не в одной, а в трех. За кухню отвечает шеф-повар Виктор Белей. Под его началом готовят блюда русской кухни в современной интерпретации, а также пекут хлеб. В ресторане можно провести банкеты и фуршеты по любым поводам. Каждый день до 17:00 здесь подают завтраки.

Ресторан с открытой кухней при бизнес-центре «Парк победы». В эклектичном интерьере сочетаются классические элегантные детали, яркие оттенки, неоновые конструкции и геометрия линий. В обширном меню — блюда итальянской, русской и японской кухонь: тартар из тунца с авокадо, ризотто с белыми грибами и шампиньонами, борщ с копченой уткой. В барной карте собраны вина Италии, Франции, Германии, Испании и России, а также представлен крепкий алкоголь, коктейли и пиво.

Всесезонный горнолыжный комплекс «Кант» с большим количеством банкетных залов в классическом и лофтовом стиле. Вместимость залов — от 10 до 150 гостей. В интерьере много зелени, из окон открывается живописный вид. В «Кант» предлагают большие открытые площадки для проведения уличных мероприятий и активностей: тимбилдингов, квестов, катаний на тюбинге и лыжах. Для уличных фуршетов обустроены специальные зоны и крытый шатер. В меню «Кант» — европейские блюда: карпаччо, брускетты, шашлыки, пицца, паста и ризотто, горячие блюда, десерты и выпечка.

Ресторан «Батлер» находится в двухэтажном особняке на Патриарших прудах, внутри — благородный интерьер, который напоминает об отдыхе на средиземноморской вилле. На кухне творит шеф-повар Джузеппе Дави: готовит вечную итальянскую классику, морепродукты и традиционные сицилийские блюда. Летом во дворике особняка открывается веранда живописная с плетеной мебелью, уютными шатрами, цветами и зеленью. Один из залов ресторана «Батлер» стилизован под старинную библиотеку, но на самом деле, за ней скрывается вход в бутик-отель.

Кафе-пекарня на Садовнической улице. Меню «6 am» лаконичное и состоит из следующих разделов: завтраки, выпечка, обед, ужин. В винную карту включили занятные повседневные бутылки и натуральные вина. В «Шесть а эм» один зал в большими окнами в пол, открытой кухней и коммунальным столом.

Ресторан Ava на Патриарших — это мастерская сразу трех шефов: Антона Пинского (Pinskiy&Co), Виталия Истомина («Техникум») и Артема Лосева («Горыныч»). Меню в жанре современного бистро: знакомые мотивы и несложные сочетания, но приготовлено все с подчеркнутой элегантностью. А также с трюфелем, желе из шампанского, икрой, фуагра, свежими ягодами — красиво. В отдельные разделы вынесены закуски «к шампанскому» и «raw», блюда «для худеющих». В барной карте «Авы» особое внимание уделили игристому. В интерьере — естественные цвета и натуральные фактуры: одного только мрамора здесь более пяти видов, а декоративные панели янтарного цвета сделаны вручную из экзотического лиственного дерева Мовингу, которое растет в Западной Африке.

Итальянский ресторан от Novikov Group в Камергерском переулке. Интерьер элегантный: теплые оттенки, много натурального дерева, лаконичная мебель и локальная подсветка. За кухню отвечают бренд-шеф Мирко Дзаго («Аист»), пиццайоло с многолетним стажем работы Леонардо Трапполони и сыровар Фабио Кальдера. В меню — домашние сыры, итальянские закуски и салаты, пицца и паста, бургеры и хот-доги, мясо из хоспера и горячие блюда. Есть вегетарианские позиции. В барной карте Bro&n — коктейли, небольшая подборка вин, пиво и крепкий алкоголь.

By the way — бар с авторскими коктейлями от Артура Култоева (Sesame Bar и Santo Spirito). Шефствует в «Бай зе уэй» Михаил Сальников (Delicatessen) и готовит занятные закуски вроде хот-догов и чипсов нори. Здесь придерживаются концепции zero waste.

Кафе Carrots and Beans на Ярцевской улице запустила Алена Гера («Без рецепта» и «Эра»). Главное здесь — кофе на классическом и альтернативном молоке и десерты без глютена. «Кэрротс энд Бинс» — это еще и бакалейная лавка, где все самое полезное можно купить домой — запасайтесь сыродавленным маслом, урбечами, овощными пастами, шоколадом, гранолой.

Ресторан в старинном особняке работает в формате «шефского стола»: постоянного меню здесь нет, зато регулярно проходят ужины с сетами от шеф-поваров White Rabbit Family, а также гастроли международных гастро-звезд. Интерьер минималистичный: сводчатые потолки, приглушенное освещение и натуральные материалы (медь, дерево, кирпич и чугун). В камерном пространстве — только П-образный стол, рассчитанный на 15 гостей, и открытая кухня.

Coba — второй одноименный японский ресторан на улице Малая Дмитровка, 3. Шеф-повар Эдуард Ким составил объемное меню, в котором есть как хенд-роллы, суши, тартары, так и аутентичные рамены и блюда на гриле робата. В барной карте авторские коктейли на основе традиционного азиатского алкоголя и ингредиентов. Интерьер выполнен из натуральных материалов с включением красных акцентов и ручной лепнины в виде чешуи.

Гастрономическое японское бистро неподалеку от Патриарших прудов открыли Александр Оганезов и Глен Баллис, известные столице по ресторану Glenuill. Интерьер получился лаконичным: метлахская плитка на полу, широкие оконные проемы с нарочито обнаженным кирпичом и небрежным покрытием штукатурки, фреска с драконом. В меню только азиатская еда (и то, что на нее похоже, поке, к примеру, гавайское блюдо, но с азиатской душой): традиционные роллы (никакой «Филадельфии»), суши, сашими, тартары, а также японские супы, бобы эдамаме, перцы шишито и блюда с гриля. Десерты соответствуют стилистике — если торт, то Matcha, если чизкейк, то хлопковый, если мороженое, то Mochi.

«Гуд фуд боул» на первом этаже ТЦ «Афимолла» выступает сразу в двух категориях: вегетарианство и паназия. Рецепты такие: боул с сейтаном, удон с эдамаме, рамен с соевым протеином, гедза с тофу — без мяса и рыбы. Десерты тоже в концепции вегетарианства: пробуйте тирамису, конфеты, печенья.

Банкетный зал Grand Paradise — большая площадка для мероприятий на улице Веткина, 4. В «Гранд парадайз» в Марьиной роще есть зал торжеств на 1 300 гостей со сценой и мобильным подиумом — зал подойдет для проведения модного показа, банкета, свадьбы или конференции, и велком-зона на 450 посадочных мест — для презентаций, экспозиций и банкетов. В зимнем саду много живых растений и пруд.

Il Ristorante — ресторан высокой кухни на первом этаже отеля Stella di Mosca на Большой Никитской улице. В меню — средиземноморские рецепты с акцентом на Италию. Под руководством шефа Мануэля Пизу на кухне готовят классику в авторском прочтении: вителло тоннато, пасту фрегола сарда, краба по-каталонски, щечки кьянти. В барной карте «Иль Ристоранте» — вина и безалкогольные напитки. Интерьер элегантный и минималистичный, выполнен в светлых оттенках с отделкой из дерева и ажурными перегородками.

Бар с хорошим выбором пенного и коктейлей, позиционирующий себя как место встречи творческих людей. Кухня в INкубатор европейская, в меню — большой выбор разнообразных закусок. Есть кальянное меню. По вечерам в «Инкубаторе» звучит живая музыка и проходят выступления диджеев.

Уютный итальянский ресторан на Солянке. Интерьер «южный»: живая зелень, ротанговая мебель, кирпичные стены и сводчатые потолки. В меню — итальянская классика: домашняя паста, пицца из дровяной печи, ризотто, антипасти и несколько горячих блюд. Среди напитков — аперитивы и несложные коктейли, небольшая подборка вин, пиво и крепкий алкоголь. По выходным в Just'a Pasta звучит живая музыка.

«Калинка на Смоленке» — русское городское бистро на Смоленской площади. В интерьере от бюро Krivtsova&Redina — четыре зала в тёплых тонах, самовары, соленья на полках и панорамный вид на Садовое кольцо. В меню — русская домашняя кухня: классические супы и закуски, пельмени с речной рыбой, холодец и голубцы, а также премиальные стейки из российского мяса, приготовленные с использованием собственной коптильни. Отдельного внимания заслуживают мясная лавка с продукцией по ценам производства и десертная витрина с домашней выпечкой и классикой советских тортов. В барной карте — авторские коктейли на локальных ингредиентах и линейка домашних настоек.

Бистро Kook на Петровском бульваре — проект основателей сети J’pan, бара «Герои», Touch of Matcha и Ra’men Михаил и Денис Левченко в партнерстве с Александром Сысоевым. Изучим меню: здесь панчаны, манду, кимпабы, пибимпабы, пульгоги и топовый корейский стритфуд, например, токпоки, корн-догов, хрустящей курицы. За баром «Кук» смешивают коктейли в том числе и на корейском алкоголе, разливают сакэ и соджу, пиво и сидр. Есть и более понятные вина и крепкий алкоголь. Плейлист бистро захватили вирусные миксы K-pop, а стены — арт-скетчи корейских иллюстраторов и неоновый стикербобинг. Официанты Kook встречают гостей в эклектичных образах корейского стритвира.

Азиатское кафе и кулинария на Новинском бульваре. В меню Ksu Ksu собраны блюда Китая, Вьетнама, Кореи, Таиланда и Японии. Среди напитков — большой выбор чая и кофе.

Ресторан грузинской кухни неподалеку от стадиона «Олимпийский», на специализацию намекает название — «Лари» — это национальная валюта Грузии. Интерьер ресторана спокойный, теплый, минималистичный, с приглушенным светом, в меню — классика блюд грузинской кухни, вся выпечка готовится в дровяной печи, муку и специи везут из Тбилиси и Абаша, а блюда готовятся только из свежих продуктов. Последний принцип настолько суров, что в «Лари» даже нет морозильной камеры. Пять видов хачапури, хинкали — обязательная программа посетителя грузинского ресторана, важное дополнение к ней — раздел меню «Блюда на углях» (шашлыки, люля), а винная карта патриотично начинается с грузинских вин, хоть и содержит раздел стандартных предожений. Из колонок по будням звучит ненавязчивый лаундж, а вечера уикендов заняты диджеями.

Lila Pastry — место, где особое внимание уделяют десертам. В меню представлены завтраки и основное меню с упором на comfort food. В программе — квадратные круассаны с кремовыми начинками, домашний хлеб. Помимо сладкого, в «Лила Пастри» кормят основными блюдами и завтраками. Из интересного — некоторые десерты готовят без использования молочных продуктов и глютена. Ресторан находится в двухэтажном ресторанном комплексе. Акцент сделан на десерты с низким содержанием сахара, чтобы подчеркнуть яркость натуральных вкусов продуктов.

Кафе Lilu Kitchen работает в Мытищах, недалеко от «Красного кита». Здесь весь день готовят завтраки: яйца, каши, тосты; на обеды-ужины предлагают пасту, супы, бургеры, мясо и рыбу, зеленые салаты — все рецепты просты, понятны и подходят на каждый день. Отдельная гордость «Лилу Китчен» — десерты от шеф-кондитера.

Ресторан Loona на Тверском бульваре — новый совместный проект Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина. Итальянский «Луна» ( с ударением на первый слог) занимает два этажа, на кухне у руля стоят Истомин и Лосев, где творят классические блюда на свой манер. Разумеется, не обошлось без фотогеничных десертов.

Азиатский гастрономический бар в формате «изакая» от шеф-повара Глена Баллиса. В меню — корейские пельмени, лапша и рис с разными наполнениями, а также райс боулы (рис с сырой рыбой и татаки), приготовленные в гриле робата. В алкогольной карте — достойный выбор вин и крепкого алкоголя, включая саке.

Бистро работает на месте ресторана «Маргарита», который появился на углу у Патриарших 30 лет назад. Теперь здесь вместо кооперативного духа, красного полумрака и концертов камерной музыки по вечерам – светлое модное пространство с контактным баром, открытой кухней, цветочными барельефами на стенах и окнами в пол, без единого намека на локацию, Булгакова и его роман. Авторами проекта стали Глена Баллис, Иван Кукарских и Богдан Панченко, во главе кухни встал Дан Мирон (Holy Fox). Барную карту с авторскими вариантами классических дринков составил Максим Горелик (Sevicheria-Tartaria). В меню — сырое, сезонное, овощное и приготовленное на гриле, понятная современному европейцу еда с несложным, но и небанальным сочетанием вкусов. Классика жанра: молодая морковь с козьим сыром и апельсиновой горчицей, авокадо с фасолью и земляничным уксусом, орзо из креветок с крабом.

Двухэтажный семейный ресторан еврейской кухни в Сколково. В меню Marta's Deli — популярные блюда Израиля.

Ресторан Maya на Большой Никитской принадлежит холдингу Lucky Group. Шеф-повар — австралиец Том Халпин, некогда работавший су-шефом на кухне мишленовского Noma, в «Майя» безжалостно жарит, коптит и подвешивает еду над горячими углями. В основе меню — культурный код Центральной и Латинской Америки и то, каким его видит бренд-шеф ресторана Глен Баллис. Коктейльная карта от шеф-бармена Максима Горелика построена на балансе вкуса молочных, соленых, сладких и ферментированных ингредиентов. В основе — напитки Южной и Мезоамерики: кашаса, мескаль, сотол, перуанский писко и гранатовый тепаче.

Концепция Misha Fisher in Jaffa в «Афимоле» — мировая кухня по строгим правилам кашрута. Здесь подают мезе, фалафель и севиче, тартары и том-ям; на огне готовят кебабы и рыбу, не забывают про паназиатские хиты вроде суши и димсамов. Завтракают в «Миша Фишер» по-европейски — яйцами, оладьями, брускеттами.

Веганский бар на «Бауманской» от Григория Малаева (Zagovor Brewery) и Алексея Демченко («Угол»). Заведение расположено во флигеле усадьбы 18 века. Зал оформили в стиле лофт, сохранив аутентичные кирпичные стены и деревянные балки под потолком. В основе концепции — этичный подход как к еде, так и к пиву: при приготовлении последнего не используют желатин, лактозу и йогурт, а также устриц, как в случае с Oyster Stout. В меню — веганские закуски, бургеры с сейтаном, чечевицей и тофу, суп из тыквы кокосовых сливках, картофель с травами и стейк из сейтана. Mission — дог-френдли заведение, четвероногим друзьям здесь тоже наливают (воду в миску).

От ресторана Moscow — Delhi стоит ожидать не только гастрономического, но и культурного опыта. На входе вас попросят снять обувь, готовить будут буквально в зале, над столиками вполне могут сушиться кухонные полотенца — все потому, что здесь и не думали делать серьезный ресторанный проект, это место про честное индийское гостеприимство. В меню «Москва-Дели» только вегетарианские позиции и никакого алкоголя. Зато специи везут из Индии, для жарки используют топленое масло гхи, молочные продукты закупают на небольшой ферме в Подмосковье. Аскетичный интерьер, на самом деле, серьезная работа — стены из самана (глина с соломой), наборный пол из бывшей в употреблении доски, столы ручной работы — все работает на ощущение того, что ты в гостях у очень приятной индийской семьи. Важный момент — меню с позициями и ценами в ресторане нет, действуют фиксированные стоимости на завтрак, обед и ужин.

Итальянский ресторан от White Rabbit Family с акцентом на грибы. Под авторством концепт-шефа Анатолия Казакова здесь подают современную итальянскую кухню: брускетты, пасту на компанию, пиццу на сицилийском тесте, морепродукты, мясо и птицу, а также оригинальные десерты с добавлением грибов. Винная карта подобрана так, чтобы идеально сочетаться с нюансами грибных блюд. Летом открывается терраса с живописным видом на центр Москвы. В тёплое время года гостей встречает терраса с панорамой столицы. Терраса на крыше ТЦ «Гименей» утопает в зелени, а панорама охватывает Кремль и старую Москву. Интерьер Mushrooms навеян природой: спокойные оттенки, тактильные поверхности, натуральные материалы. Ресторан для тех, кто умеет различать тонкости и ценит гастрономические открытия — он обязательно запомнится гурманам.

Кафе-кондитерская от сети из Дагестана на Винницкой улице в Раменках. В My Recept готовят и подают завтраки весь день. В меню: брускетты, вафли, боулы, шакшуку. Здесь предлагают широкий выбор десертов, в том числе блюда без глютена и сахара. Среди десертов: медовик, павлова, тарты, пирожные, печенье. В карте напитков «Май Ресепт»: кофе, чай, смузи и фреши. Интерьер оформлен в светло-розовых оттенках.