Алексей Сергеев («Таверна Гролле», «Монтенегро») взял курс на минимализм в нейминге — своему новому ресторану на Ленина, 18 он дал лаконичное имя V. Шефствовать позвал Роберта Лукянскиса, действующего бренд-шефа «Монтенегро». Литовский повар ориентируется на сезонность, локальность, и в данном случае это не маркетинговый ход: птицу, кроликов, овощи — почти половину продуктов поставляют с собственной фермы Сергеева под Псковом. Рыбу и морепродукты везут с Ладоги и из Мурманска, бурратой кормят итальянской.

Понятную и комфортную европейскую еду подают изысканно: тыкву приправляют мускатом и дополняют кремом из рикотты, с крабом делают торт и пекут кейки. На десерт предлагают припущенную клубнику с перцем, рикоттой и фисташковым бисквитом или острый карамелизованный ананас с мороженым — за необычные сладости отвечает кондитер Наталье Дружинец. За ужин из трех курсов отдадите около 1500 руб. В винной карте акцент сделан на Старый свет, цена на бокал стартует от 260 руб. Скоро обещают запустить поздние завтраки: сырники, яичницы, сэндвичи.

Ресторан White Night Music Joint на наб. Фонтанки, 59 рядом с БДТ обзавелся собственным баром «Маяк Фудпорн». Первое слово отсылает к Маяковскому, его наследием и эпохой здесь вдохновлены интерьер и меню. Вход оформлен геометрическими композициями в духе «Окон РОСТА», на стене цитаты из хрестоматийной поэмы «Во весь голос» и не самого известного стихотворения «Севастополь — Ялта», красные стулья и барная стойка, меню стилизовано под газету. В баре наливают 5 видов шотов на домашних настойках и смешивают 13 коктейлей, названных строками поэта. Среди первых есть «Скрипка и немножко нервно» и «Вот так я сделался собакой» (с домашней настойкой, каштановым сиропом и лимонным фрешем), среди вторых — «Интеллигенция есть ругательное слово» с кофейным ликером, миндальным топпингом и виски и «Лиличка» с персиковым ликером и ромом. В меню — бутерброды с пармой/шпротами/копченой грудинкой (250-450), соленья и маринады (150-200), сыры и мясные закуски (по 300), жюльены (350). Откуда взяться тут фудпорну, пока остается загадкой.

На пр. Динамо, 2, заработал ресторан «Рыба моей мечты» от ZimaLeto Group. Авторы проекта обещают «морские удовольствия по спокойным и умеренным ценам», но скидку на то, что спокойствие и умеренность цен на Крестовском острове может отличаться от таковых в остальных районах города, сделать все же стоит. Камбалу, сибаса, дорадо (300 рублей за 100 граммов) и тюрбо (900 руб. за 100 г) готовят целиком, палтуса запекают и подают с киноа и овощами (990), жареного судака — с муссом из сельдерея и пак-чой (690). Цены на старты — от 390 за ассорти из трех видов сельди до 990 за севиче с крабом и овощами. Также в меню, которое умещается на одной странице, есть по три вида креветок и устриц, пара супов (уха и буйабес), паст (спагетти с вонголе и с морепродуктами) и скромный, буквально на три позиции, раздел «Не рыба» — тут мясные фрикадельки, каре ягненка и рибай.

Дегтярная, 1 пополнилась итальянским кафе Friends of Friends от создателей киоска Los Churros в «Новой Голландии». В симпатичном заведении с нарочито «обшарпанными» стенами, открытой кухней и цветами на столах с 8 утра кормят завтраками — есть тосты с прошутто, яйцом бенедикт и трюфельным кремом и яичница с рукколой и авокадо. Также «Друзья друзей» готовят классическую итальянскую пасту и фантазийные салаты, например, с карпаччо из свеклы, сыром и клубникой. В винной карте более 50 наименований.

Italy Group завоевывает «Охта Парк»: теперь к уже имеющимся на курорте ресторанам «Ча-Ща» и Apres Ski прибавилось сразу два новых места от плодотворного холдинга. В маленьком кафе «Перевал» озябших лыжников кормят восточной кухней: в тандыре пекут лепешки, компаниям предлагают садж с курицей или бараниной, наливают шурпу и харчо. Меню портативное, за шаверму берут 420 рублей, за плов с куриным бедром — 480, салат табуле обойдется в 320 руб. Все напитки, от арака и чачи до горячих коктейлей, стоят в пределах 350 руб. Работает кафе только по выходным и праздникам.

Во втором «домике» поселился OhtaBerg — большой, на 300 мест, ресторан, где за панорамными окнами по склону съезжают лыжники, а на столах лоснится мясо и пенится пиво. За альпийское меню отвечают бренд-шеф Тимофей Кузнецов и шеф Илья Седов (оба из Apres Ski): есть консоме из телятины (290), бигус (420), цыпленок на гриле (900 рублей) и свиная рулька с тушеной капустой (1290). Колбаски трех видов (360-380 рублей) в «Охтаберге» делают сами. Пять сортов пива, в том числе пшеничное нефильтрованное, бельгийское вишневое и немецкий эль, можно брать литровыми кружками.

На месте итальянского ресторана Macaroni по адресу Рубинштейна, 23 в тестовом режиме работает The Sizzle. Меню разношерстное, в супах соседствуют том ям (410 рублей) и борщ (320), в десертах — орешки со сгущенкой (250) и щавелевая панна котта (350). Ризотто делают с боровиками (450), кефаль — с полбой и ржаным солодом (510), около десятка блюд готовят в хоспере, от артишоков до маринованного стейка рибай.

На Разъезжей, 1 работает бар «В гости» — стейки, бургеры, крафтовое пиво, коктейли. На Кораблестроителей, д. 32/1 запустился бар IQ230 — повышенному коэффициенту интеллекта, вероятно, способствует то, что по пятницам и субботам тут играют в «Мафию», по воскресеньям проводят квизы, в остальные дни предлагают настольные игры.

O! Cuba, Mandarin Square, Zucchini, «Икорный бар» при Гранд-отеле «Европа», Brugge и петергофский «Чабрец» ушли на реконструкцию и обещали скоро вернуться.

«Мечтатели» посвежели после ремонта, а вот Yellow Submarine и «Бар 17» закрылись навсегда.

Ежеедельник №3 (179) | 28.01.2019