Лучшие стейк-хаусы Москвы*

Визитная карточка ресторана Padron на Страстном бульваре — профессиональная работа с мясом. Для этого в зале оборудована камера сухого вызревания и открытый кастомный гриль. В обширном меню с испано-португальскими мотивами ищите раздел Asador: здесь рибай, стриплойн, шатобриан и не только! В качестве дополнения к стейкам в ресторане «Падрон» предлагают редкие вина Испании и Португалии.

В ресторане Everest Continental гостям предлагают стейки из мяса, птицы и рыбы. Для мясоедов здесь готовят рибай, стриплойн, мачете, бавет, миньон и брискет. Любителям рыбы предложат стейк из лосося с диким рисом. Из птицы — куриный стейк с эспумой из пармезана. Мясу уделено очень много внимания: бефстроганов, бифштекс, свиные ребра, медальоны. Меню обширное: найдете в нем и европейскую классику, и роллы, и бургеры. В барной карте все внимание на коктейли.

В стильном изакая-баре на Центральном рынке блюдам на огне уделяют особое внимание. На японском гриле робата в Ikura Izakaya Nikkei готовят: лосося терияки и кунжутные огурцы, черную треску мисо терияки, осьминога с хрустящим киноа и соусом антикучес, чилийского сибаса мисо, гребешка и тигровых креветок, цыпленка, говяжьи ребра и каре ягненка. В качестве аккомпанемента — саке и коктейли в азиатском стиле.

В ресторане вблизи метро «Дубровка» уделяют немало внимания блюдам на огне. Пробовать будем стейк из лосося, рибай, филе миньон. Также среди горячих блюд из мяса и рыбы: бефстроганов, запеченный цыпленок и дорадо, медальоны из индейки, телячий язык.

В «Торро Гриль» готовят стейки из мраморной говядины Black Angus зернового откорма от российского производителя. В ресторане с легкостью управляются с рибаем, шатобрианом, мачете, скертом. Также изящно собирают бургеры, готовят ребрышки и бифштексы. Для больших компаний — наборы с кебабами, стейками и прочим мясом.

Без всяких сюрпризов в меню «Хищника» акцент сделан на бургеры и стейки: первых около 10 видов — с говядиной, уткой и креветками. Стейки представлены классические и альтернативные, сухого и влажного созревания. Если останутся силы, то не пропустите язычки на гриле, ребра, телячьи щечки и блюдо от шеф-повара — мозговые кости с тостами. В «Хищинике» разливают порядка 15 сортов крафтового пива.

В ресторане «M2 Органик клуб» готовят органические стейки и бургеры. Для приготовления используют продукты с собственной фермы. В меню стейки рибай и Нью Йорк, а также стейки из дикой нерки, бургеры — с говядиной и беконом, с рубленой индейкой, соусом из копченой вишни и хрустящим жареным луком. В компанию — вина, настойки, органическое пиво.

Демократичный стейк-хаус с понятным меню, где нет ничего лишнего. Акцент сделан на мясо сухого вызревания из России и Аргентины. Премиальные и альтернативные стейки готовят в хоспере, а цены на них — одни из самых приятных в Москве. Из напитков в барной карте будет крепкий алкоголь и винные позиции: по бокалам, из кранов и безалкогольные.

В сетевом проекте «Мясо & Рыба» сочетается две стихии: мясо и рыба. Готовят здесь преимущественно из отечественных продуктов. Все меню разделено на три раздела: «мясо», «рыба» и «ни рыба, ни мясо». В мясной части — десяток классических и альтернативных стейков зернового откорма по приятным ценам. В виной карте найдется чуть более 200 позиций из Старого и Нового Света.

В ресторане «Гриль энд Гарден» на улице Народного Ополчения премиальным стейкам посвящен отдельный раздел. В нем: филе-миньон, рибай, денвер, ковбой, топ блейд и не только. Дополнять их рекомендуют актуальными винами из главных винодельческих регионов и стран. По вторникам на стейки действует скидка 30%.

В BB Grill готовят мясо на аргентинском гриле, который стоит прямо в центре зала. В меню почти десяток классических и альтернативных стейков, среди которых флэт айрон, бавет и пиканья. Кроме стейков могут случиться бургеры, томленый язык, бифштекс, телячьи щечки. Впрочем, пару блюд без мяса в «ББ гриль» тоже готовят. В пару предлагают вина от красного до зеленого, классические коктейли и крепкий алкоголь.

Ресторан BB grill — стейк-хаус недалеко от метро «Автозаводская». В меню под девизом «Жажда мяса» найдутся убедительные ти-бон стейки, фирменные бургеры с оригинальным гарниром. Также будут легкие закуски под вино, несколько видов пасты, блюда из мяса и рыбы. В барной карте собрали классические коктейли, тихие и игристые вина Старого и Нового света.

В «Макс биф фо мани» готовят говядину из воронежских и калининградских ферм. В меню акцент делают на классических стейках, но с альтернативой вроде чака и денвера тоже управляются ловко. Равно как и с тартарами, крудо, зобной железой, костным мозгом. В винной карте Max’s Beef for Money — около сотни органических и биодинамических вин Европы.

«Гудман» — мясная ресторанная сеть. В каждом из филиалов готовят около дюжины стейков — от классики до альтернативы. Кроме шортлойнов и ти-бонов сухого вызревания, рибаев и нью-йорков влажного вызревания, здесь собирают разнокалиберные бургеры, режут тартары, экспериментируют с субпродуктами. В барной карте найдутся кэжуал-вина разных стран, крепкие напитки и коктейли.

Кухня в «Мит коин» с турецкими мотивами, ведь бренд-шеф Мехмет Чалышкан — потомственный мясник из Стамбула. С особым трепетом в ресторане относятся к стейкам: томагавк signature с золотом 24 карата за 25000+ рублей или нью-йорк примерно за 2000 рублей — на чьей стороне вы? С другим мясом тоже управляются ловко: готовят каре ягненка с пряностями, лукум из говядины, асадо из баранины, кюфте и кебабы. В ресторане практикуют шоу-подачи.

В хоспере «Жажды крови» готовят около 20 видов стейков из России и Аргентины. Прямиком из Японии поставляют говядину вагю. Кроме того, в ресторане режут десяток разных тартаров и готовят бургеры с мраморной говядиной. Без мяса обходятся разве что десерты. В барной карте найдется подходящая винная или коктейльная пара для любого блюда.

В стейк-хаусе «Эль гаучо» с аргентинским направлением на открытом огне готовят классику и альтернативу: правильные рецепты придумали для ковбоя, ангуса, шатобриана, томагавка и еще десятка стейков. Любителям экспериментов — сет «Ассорти для гурманов» с языком, почками, печенью и выменем. Вино в бутылках здесь не только привычных объемов, но и найдется несколько шестилитровых «Мафусаилов» для особых случаев.

Коптить, жарить и томить — таков девиз ресторана Smoke BBQ. Выбор стейков здесь небольшой, но классика вроде нью-йорка и филе миньон на месте. Не пропустите местные бургеры с брискетом, оленину прямиком с огня и ребро поросенка. Чтобы попробовать все BBQ-блюда разом, можно заказать большой сет AC/DC. В пару к мясу в «Смоук Барбекю» предлагают алкогольное и безалкогольное пиво и вино, бурбон, виски и сидр.

В «Брянском быке» готовят исключительно из отечественных продуктов. В стейк-карте: рибай, стриплойн, филе-миньон, ти-бон, топ блейд родом из Брянской области. К ним в пару — классика Нового и Старого Света, крепкий алкоголь.

В четырехэтажном ресторане Александра Раппопорта к мясу относятся с особым почтением. Одних стейков в меню больше 20 видов: классика, альтернатива, огромные порции на двоих — все на месте. В категории «не просто мясо» — филе оленины, печень теленка и стейк из копченого языка. Мясная лавка «Воронежа» тоже готова удивлять ассортиментом.

Проект Алексея Пинского при отеле «Арбат» гид Мишлен горячо рекомендует к посещению. В меню Regent найдется десяток классических стейков: портерхаус, рибай и стриплойн на кости. И даже для говядины вагю нашли правильные рецепты. Среди мясных специалитетов — фуагра, пюре с костным мозгом и суши с вагю за 20000 рублей. В основе винной карты «Регента» — солидная и изящная классика.

«Рыбы нет» — демократичный мясной ресторан Аркадия Новикова и компании «Мираторг» в отеле St. Regis, кухней которого руководит шеф-повар Камель Бенмамар. В меню более 15 видов стейков сухого и влажного вызревания, ребра, бычьи хвосты, блюда прямиком с открытого огня и другие мясные радости жизни. В винной карте упор на красные европейские вина и крепкий алкоголь. У «Рыбы нет» есть своя мясная лавка, где можно приобрести су-вид мясо и приготовить его дома по рецептам от шефа.

В стейк-меню «Бутчера» можно выбрать не только вид мяса и страну, но и откорм: зерновой или травяной. Среди кандидатов на стейк-вашей-мечты замечены рибай, нью-йорк, ковбой, пиканья. В пару к мясу предлагают вино из Аргентины, Чили и Новой Зеландии.

В двухэтажном мясном ресторане на Патриарших прудах работают с мясом из России, Аргентины и Японии. В меню: бавет из бычка блэк ангус кукурузного откорма, томагавк сухой выдержки, рибай из вагю. Кроме стейков здесь ловко собирают более дюжины разных бургеров — от стандартных до нано размеров. В барной карте найдутся домашние настойки и авторские коктейли, например «Кровавая Мэри» с мини-бургером на трубочке.