Попал с третьей попытки: заклинаю-рекомендую — звоните перед любым визитом! Или будете заколдованы неудачей, как я: сразу после открытия в полдень «ресторан закрыт на спецобслуживание», причем не сказали, на полдня или больше. Надеюсь, группы прибудут в тот день на все посадочные места: не приткнуть в уголке нашу небольшую компанию, раз в непростые времена гостей, что пришли и готовы тратить, посылают... Ладно. Так у соседей появился шанс и родилась девочка-статья — пусть благодарят эту «Касу». Разумеется, потом оба раза звонил, спрашивал, переспрашивал, хотел удостовериться.

Ведь в ресторане не был очень давно, c 2016 года, а читатели делились своими прям восторгами. Я принимаю восторги к сведению, благодарю за наводки, но должен все пропальпировать сам. Тем более это ресторан, о котором почти не слышно в городском пиар-хоре, что в супертуристическом месте — на Стрелке Васильевского острова: наверное, заслуживает двойного уважения.

Классика смотрится отлично. Тут написано «NO FISH ресторан», и это почти правда. Ресторан, каких сейчас не строят: настоящий, где хочется испытать снова те чувства, с которыми писал отзывы в десятых. Смотрите фото и сами решайте, «зайдет» или нет. Интерьер, своды, мебель, совершенно уникальная барная зона рядом со стойкой. Не делают таких сейчас. Как не встретить сейчас такого...

Классический тартар из мраморной говядины (840). Первым впечатлением (а я еще не успел рассмотреть блюдо) сбивает с ног (а я ведь сижу) аромат яркого свежесбитого песто на подсушенных уголках хлебушка. Девушка не зря называет поставленное пред очами «нашей закуской» — это целый ансамбль на манер салата. Венок руколы самой крупной листами за 6,5 лет, из которой действительно можно салат полноценный соорудить, почти окончательно заправленный тартар с перепелиным яйцом и четыре небольших дополнения рядом для самоличной корректировки. Действительно классический нарезкой и заправкой тартар, откровенный, куда добавили пересол на 17%. Не страшно, доедаешь, но лучше в данном случае недобрать и дать шанс всем остальным ингредиентам играть роль. Хорошо, могло быть уникально, я такой композиции не ел лет 15, я плакал от умиления.

Конечно, продолжил на следующий визит тартаром из копченой оленины с брусникой и вишневым соусом (820). Обалденно вкусное мясо, оно не как зерна нарезкой, оно как капли сочные во рту! Густой крем подложки, лопающиеся в такт ягоды, маринованный лучок, маринованные грибы, легко ломкие чипсы хлебные. Просто топ. Как будто ставили задачу сделать очень вкусно, но так, чтобы любой гость сказал: «В Tartarbar такой не принесут никогда!» Даже тот, кто не знает, что такое Tartarbar. И да, это тот ресторан, где я готов простить «любимые», назло циклопические размерами вензеля гороха (микрогрином не назвать, только максигрином) и присыпку паприки по краям тарелки.

Боярские щи с белыми грибами и подкопченной свиной грудинкой (550): аромат, срывающий гайки, вкус, влюбляющий честностью забористой капусты, кусками волокон мясных, что больше ложки в полтора раза, растомленными в поцелуй, и кусками белых из эротических снов. Любовь, что не мог встретить десяток лет и вот мы поженились. Русофобу не понравится, а вот остальным «Заслуживает отдельного посещения». И ведь это совсем не русский ресторан своими основным профилем, дорогой Владимир Баканов. А насколько отчаянно русский!

Мачете (1190). На выбор две рекомендуемых прожарки: «Разумеется, мне медиум, девушка». Эталонное для этого отруба мясо, такой венец альтернативы по впечатлениям. Я бы чуть меньше душистого перца положил — отвлекает своими скорлупками. Лучший за десять лет печеный чеснок — как лучшие ребра: стоит крикнуть на него, как все сладкие как мед зубчики мягко выпадают сами! Чудом.

Техасский бургер из мраморной говядины с беконом, сыром чеддер и луковым мармеладом (950). Прожарку спрашивают, отличия от шеф-бургера объясняют, перчатки приносят, а ведь во время рождения этого ресторана Тимати еще не реализовал свой коварный черный план! Уникальный и уникальный кайфом бургер: булка кажется огромной, но она картофельной мукой превращена в облако, и эти два и два с половиной пальца (сверху и снизу) при сжатии делают котлету Главой бургера. Сложные дополнения, где все перечисленное ищется легко, но ничего не выпячивается первым: баланс. Даже помидорный срез и хрустяшка, всегда такая заметная. Котлета кажется чересчур рыхлой, но потом понимаешь, плотная и натуральная, просто сочна и легко заходит в вас. Возможно, одно из лучших переживаний от бургеров за год. Несовременно, не модно, не безделица. Вещь.

«Яблочная шарлотка с мороженым по рецепту шефа» (510). Я тоже не понял и спрашивал: «Шарлотка по рецепту или мороженое?» Не дежурный уголок от чего-то, не фигулька современная с веером лепестков — целый пирог из растомленных яблок. Большой, но легкий настолько, что мог бы улететь под своды потолка, как воздушный шарик: колышется от колебаний стола. Я не выдумываю. Я редко выдумываю. Корочки нет — она нежна. Есть корочка из слайсов миндаля, мороженое из мороженого, а не суспензии, вареньица плошка... Шарлотка пятилетки? Шарлотка пятилетки!

Сервис правильный. Про который я пишу, на который ссылаюсь, без модностей, что ввели ресторанные группы за последние десять лет. То, что в другом месте окатило восторгом, тут бы казалось неуместным, как фисташковый на альтернативном латте-раф в 2009.

Из странных вещей первого визита, наверное, только бегающий без присмотра по всему залу, от улицы до бара, небольшой такой френдли дог. Сейчас это привычно, но в классическом ресторане est. 2009 отродясь такого не видывали, товарищи. Второй визит... все-таки «жисть» любит Бориса, любит сбалансированные отзывы. Как-то само пришло, чем выправить бравур. Стул попался подрасшатанный и сидение стоило несколько лет назад почистить от неприятных пятен или даже перетянуть, в цезаре айсберг, а половина десертов привозные... Отлично. Нет, фигово, но отлично: смог сдать статью. Хороший ресторан, очень хороший. Сейчас такие пытаются строить, но у них почти у всех не выходит.

Второй шанс Критика Бориса: Casa del мясо